冻猪爪的做法大全？

一、冻猪爪的做法大全？

用料

猪蹄 3只

鸡爪 6只

大葱 1段

姜 3片

花椒 10粒

盐 15克

柠檬片 2片

生抽 30克

做法

1.猪蹄鸡爪加花椒、姜、柠檬片、冷水下锅汆水后，凉水冲洗干净。重新倒入压力锅加生抽盐葱段。加水2500毫升。

2.电饭锅用蹄筋功能30分钟。

3.煮好的猪蹄放到不烫手后开始脱骨处理。 用手和小刀把肉一点点提下来。

4.分离好的骨头第二次熬汤。

5.找一个大点的锅倒入骨头和凉水2500毫升，烧开后转小火慢熬。熬好的汤的标准是浓厚的感觉奶白色。大概剩下1000毫升左右。

6.骨头捞出。骨头直接丢掉不要了。

7.把压力锅的汤倒入锅里和第二次的汤混合。

8.剔骨的肉倒进去一起煮5分钟送他们更融合。

9.煮好后倒入一个大的不锈钢盆里，放窗外或者阳台都可以。让猪蹄冻自己凝固。这是凝固的猪蹄冻。

10.凝固后上面一层白的就是油脂。用不锈钢勺子刮掉上面的油脂。成品猪蹄冻大概能有5斤左右重。

11.切块。

12.加蒜，醋，酱油拌匀，可以开吃了。

二、猪爪炖汤的做法大全？

猪爪炖汤的做法

原料

新鲜猪蹄 黄豆、红枣若干 葱

首先将猪蹄洗干净，用刀在表面刮去污垢、没褪干净的猪毛等。母鸡半只或一只洗净去除头颈、屁股、内脏备用。红枣、黄豆冷水泡过、洗净，沥干待用。

将猪蹄放入冷水锅中，加姜、料酒，大火煮开后五分钟，端下。取出猪蹄，用冷水冲干净表面。

将猪蹄与母鸡一起放入冷水锅，仍用姜（前面去腥用的姜冲洗干净即可）、料酒，放入洗净的黄豆、红枣一起大火煮开后，小火慢炖一个半小时左右。

用一根筷子戳肉厚的部位，看看是否酥嫩，另外，此时的汤色也应该趋于乳白色。加盐调味。

可以根据个人喜好，放入适量黑木耳，或油豆腐，或萝卜，继续小火炖半小时左右。

撒一小把葱花，熄火，加盖焖5分钟。一锅鲜香营养的猪蹄汤便熬好了。当然，母鸡不是必需的，只是加了母鸡会增加汤的鲜味，也更丰富了汤的营养价值。不喜欢的可以不加。

注意事项

猪蹄一定要事先洗净、过水（见步骤二），但是鸡不要过水，洗干净就可。 

三、猪爪做法？

锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒就好了

四、海参烧猪爪的做法？

主料:

海参5只

大葱4段

蒜5粒

红枣2粒

八角2粒

酱油适量

冰糖适量

盐一点点

辅料:

猪蹄500g

姜适量

洋葱半个

枸杞5粒

老抽适量

料酒适量

小葱适量

海参烧猪爪的做法步骤:

1.猪蹄洗净焯水备用。

2.拉缸盐海参清洗泡发，因为我老公不喜欢吃海参，所以我就放一个人的量，小海参5粒。

3.大葱、姜、蒜、洋葱、八角、红枣、枸杞，洗净备用。（有陈皮可放点陈皮最好）

4.将上述所有备料食材全部倒入砂锅，加开水，老抽、酱油、料酒、加一点点盐，大火烧，转中火，全程大概1个小时（具体可用筷子插猪蹄观成熟度）。

5.等猪蹄烧到适合自己的口感，同时锅里的汤汁只剩少量时，倒入冰糖，转小火收汁几分钟，然后关火蒙几分钟出锅，隔掉辅料的渣，撒点葱即可。（有白芝麻的话，可以撒点白芝麻提香）

6.出锅

小窍门&温馨提示

1、选用砂锅最好。肉质口感会更Q弹。

2、海参不宜与醋或酸性水果同食。

3、我烹饪的习惯是不放味精，对身体不好。

五、鹌鹑蛋海参汤的做法？

【原料】　　水发海参500克，鹌鹑蛋20个，鸡汤600毫升，精盐10克，花生油100克，酱油50克，料酒25克，白糖10克，大葱20克，生姜10克，芝麻油20克，淀粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克　　【制作过程】　　1、水发海参去内脏，洗净，用开水焯一下，再用凉水冲，反复二三次，以去腥味，控干，切成条，待用 2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开，4分钟后，取出，放入冷水中浸泡后，去皮，待用3、炒锅烧热，倒入200毫升鸡汤，加上10克料酒、4克精盐、味精，汤沸后下入海参，煮二三分钟后捞出 4、净锅烧热，倒入花生油，烧热后下入葱、姜，煸炒几下，捞出葱、姜，烹入酱油、15克料酒、糖、6克盐、海参、鹌鹑蛋和400毫升鸡汤，用小火焖到汤汁稠浓时，用淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘，撒上芝麻，即可

六、海参鹌鹑蛋的家常做法？

食材:水发海参500克，鹌鹑蛋20个，鸡汤600毫升，精盐10克，花生油100克，酱油50克，料酒25克，白糖10克，大葱20克，生姜10克，芝麻油20克，淀粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克

制作方法

1、水发海参去内脏，洗净，用开水焯一下，再用凉水冲，反复二三次，以去腥味，控干，切成条，待用 2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开，4分钟后，取出，放入冷水中浸泡后，去皮，待用 3、炒锅烧热，倒入200毫升鸡汤，加上10克料酒、4克精盐、味精，汤沸后下入海参，煮二三分钟后捞出 4、净锅烧热，倒入花生油，烧热后下入葱、姜，煸炒几下，捞出葱、姜，烹入酱油、15克料酒、糖、6克盐、海参、鹌鹑蛋和400毫升鸡汤，用小火焖到汤汁稠浓时，用淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘，撒上芝麻，即可。

七、鹌鹑蛋做法大全？

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤，小孩子也喜欢吃，一口一个。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法：

1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；

2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；

3、加入盐三勺，红烧酱油；

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；

5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法：

1、材料准备；

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；

3、红枣洗净，桂圆去壳备用；

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；

6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；

3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后捞出备用；

5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；

6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；

7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；

10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了；

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分；

3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制；

4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出；

5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡；

6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色；

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀；

8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。

八、炖猪爪的做法，炖猪爪怎么做好吃，炖猪爪的家常做法？

原料：

猪前腿一只

辅料：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽少许，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、八角各适量，香菜50克

做法：

1.猪腿去毛斩块，洗净凉水入锅煮开后拿漏勺撇至没有浮沫；

2.撇完油沫后从锅里捞出，温水洗净备用；

3.把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角平铺锅底，放上洗好的猪腿，摆好加热水没过猪腿；

4.开大火，锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽；

5.开小火焖两小时，出锅撒上香菜即可

九、煮猪爪的做法？

用料

猪爪

两只

姜片

8片

盐

料酒

2勺

酱油（最好老抽生抽）

葱白

花椒

少量

冰糖

1-2块

八角

五个

桂皮

香叶

猪爪的做法步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净，放入热开水中煮1分钟，煮出血末后捞出，再用清水冲洗一下，如猪爪上未除干净的毛，可用镊子拔出

步骤 2

准备佐料，葱切断，姜切片，酱油，料酒，冰糖，八角等

步骤 3

锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

步骤 4

翻炒片刻后，加入酱油，料酒，冰糖

步骤 继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水，水可以更多，将八角和所有调料放入，将适量盐调味（最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹）

步骤 6

盖上锅盖，大火烧开后转小火，一小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳透就行

步骤 7

最后，转大火收汤汁就行了

十、炸猪爪的做法？

炸猪爪是一道很受欢迎的小吃，以下是它的制作过程：

所需材料：

1. 猪蹄 2只，去毛和指甲

2. 姜蒜 适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 精盐 适量

9. 面粉 适量

10. 味精 适量

11. 开水 适量

12. 食用油 适量

制作过程：

1. 将猪爪入水加入姜蒜，料酒、生抽，小火煮约40分钟至熟透，取出猪爪，晾凉待用。

2. 准备一点盐、白胡椒、鸡精和面粉，将猪爪均匀地涂抹上去，防止油和肉皮分离脱皮。

3. 炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

4. 将猪爪放入油锅中炸至外皮表面金黄色即可捞出备用。

5. 新鲜出锅的炸猪爪还可以在上面洒一些味精或者糖，增加风味。

6. 炸好的猪爪可以沥干油，另起锅烧开适量的水，加入适量的盐，葱、姜、花椒等调料，煮开10分钟，加入炸好的猪爪，煮至入味即可捞出。

炸猪爪虽然美味，但不宜多吃，因为它比较油腻。