冻海参和鲜海参的区别？

一、冻海参和鲜海参的区别？

冻干的海参

1、含水量更低：经过冻干的海参含水量不会超过3%； 海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。2、营养更完整：采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分，海参营养不流失。

3、储存更方便：冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年！

鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术，鲜活海参上岸后直接进行低温熟化，通过低温杀菌的方式，在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，避免了传统海参营养成分大量流失。

二、冻鲜海参处理方法？

家庭处理鲜海参的正确

　　方法(一)

　　1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

　　2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

　　3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

　　4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

　　5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

快速处理海参的方法

　　如果时间比较紧，你还可以这样处理鲜海参：

方法一：

将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

说明：

用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

方法二：

　　1、将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。

　　2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。

说明：

用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费

三、鲜海参冻了怎么吃法？

鲜海参冻了可以泡发后食用。因为鲜海参冻了之后会变得硬而有弹性，不适合直接食用，需要将其泡发。泡的方法可以根据个人喜好选择，有些人喜欢在清水中泡发，有些人则喜欢在酱油、醋等调料汁中泡发，这样能更好地保留其鲜美口感。而且，鲜海参是富含蛋白质和营养元素的海产品，适当食用对身体有益处。

四、鲜冻北极海参做法？

1、开袋用水冲洗，再用刀切成小块。

2、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

3、将海参盛入蒸笼内，入笼干蒸20分钟后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸20分钟.

4、蒸好的海参与调好的味汁搅匀即可食用。

五、鲜的冻海参怎么处理？

冰冻海参的处理方式主要为：将冰冻鲜海参取出用水化开冰洗干净，将洗干净的速冻鲜海参放入已烧开的纯净水中（或自来水）。

再用慢火煮至开锅后，将海参捞出并沿切口剪开，去掉沙嘴，切断筋。

然后将海参放入高压锅中，倒入纯净水（水量为浸没海参约5厘米），上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可。

最后将煮好的海参放入凉水中并加冰块泡发，每昼夜换水、换冰一次，一般泡发3天左右即可食用。

六、鲜冻海参的家常做法？

海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净

2

用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）

3

西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡

4

起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食

七、买来的鲜海参怎么处理？鲜海参可以直接爆炒吗，会不会破坏营养？

1.把鲜活的鲜海参买回家后一定要及时破腹取脏，剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，用水洗净，摘除参嘴。

2.可以把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3.把海参放进淘米水中煮1~2小时。

4.用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天，中间注意多换几次水，若放在冰箱的保险室内浸泡，可以少换几次水。

建议海参的做法越清淡简单越好，这样可以更好的保存海参的营养价值。推荐做法：海参炖汤、海参蒸蛋、海参小米粥，这些都是我平时比较常做的，味道也挺好的。

想学具体做法的可以再问我哈。不知道哪里海参好的朋友也可以找我帮忙推荐，新朋友们可以先免费品尝的，所以很靠谱的哈，希望我的回答可以帮到你。

八、鲜海参能直接冷冻吗？

可以的，鲜海参是能直接冷冻的，鲜海参捕获后可以直接冷冻保鲜，吃的时候再处理海参的内脏，海参是非常有营养的食材，老人小孩都适合吃。

九、鲜冻海参怎么泡发最好？

冷冻过的海参不要直接用热水泡发，应该先用冷水冲洗一下，待海参解冻后，再尝试用温水泡发。不过，用冷水泡发也是可以的，只是泡发时间相对来说会长一些。

泡发海参最好用纯净水，如果没有纯净水，可以用矿泉水，尽量不要用自来水，因为自来水中的杂质很多。用纯净水泡发海参时，需要浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。

十、冻海参能直接吃吗？

冷冻的海参需要加热后再吃，如果是即食海参的话，化冻后用热水烫一下就可以吃了，一定不需要再次放到锅里煮了。如果是拉缸盐海参的话，是咬不动的，需要泡发后才能食用。海参的吃法就很多样了，可以直接蘸料吃、凉拌、热炒、做汤、煮粥都可以。