海参为什么泡不开？

一、海参为什么泡不开？

海参为什么泡发不大：

1、干海参浸泡时水不够凉。泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参，可能会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，建议保持0-5℃水温，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。

2、泡发时有硬芯，没煮透。浸泡海参时时间过短，淡干海参有硬芯，没泡透，同时，煮制的时候没煮透。海参比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同，所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的。

3、泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来。

二、如何把干海参泡不开？

1.将海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘...

2.海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开...

3.把清理掉杂质的海参清洗干净，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水...

4.将放凉的海参装入盆中，加入新的纯净水和冰块，放入冰箱的保鲜层...

5.将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

三、海参泡不开是什么原因？

泡不开原因有三：

首先一定要确认操作过程是完全没有油的，这一点很重要。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，不仅使海参泡发失败，还使海参营养流失。

二是水质不好，泡海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。最好是使用杂质最少的纯净水，否则会影响泡发率。还有就是，泡发时水温要保持在0-5℃之间，否则海参容易受温度影响，自溶或者掉皮掉渣。

第三点，泡发海参是为了让海参体壁细胞吸水舒展，因此要每隔8-12小时就换一次纯净水。

四、海参泡发不开怎么办？

取一个干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将未泡发的海参放入泡24-48小时直至发软。

放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水

五、海参怎么泡发？

美国阿拉斯加野生红刺参，红参的泡发方法如图。

视频版：

红刺参是海参之王，有超强的再生能力。海参筋最粗。特别适合体弱多病，动手术大伤元气人群。也适合肿瘤患者。

美国海参比较便宜，且为纯野生淡干，生长年限长，营养更高。

六、海参泡发需要注意什么，求助各种海参泡发方法？

本人从网上整理出来的海参如何正确泡发的方法，希望对大家有所帮助。

1、将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。

2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。

3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。

4、煮15-20分钟后，熄火等待水温慢慢变凉。

5、换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水。

6、1-2天后捞出，就可做菜食用，把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

7、如仍有个别海参没有发大，可重复再煮一次泡24小时即可。

七、为什么海参要泡发后才能吃？

干海参的话，不泡发有点硬，有点咬不动，而且只是粗加工，正常只是除掉了内脏，有的沙嘴还没有除掉，还会有残余的沙粒等杂质，搞不好还会崩牙，但是对自己的牙口有足够的自信的话未必不可以尝试。

很多事情自己简单了，这件事本身也就简单了。客户买了我的海参以后，我会照本宣科教他泡发的过程，唯恐有什么遗漏。很多客户看到这么繁琐的泡发，有的马上打起了退堂鼓，海参也不想买了。其实对自己的海参自信的话也不需要把这件事想的多麻烦，就是三步，干海参泡一下，用不了多久就会自然膨大，感觉差不多除掉沙嘴，简单清洗一下，然后煮一会儿，煮的时候用筷子扎几下，不要煮的太软，太软吃起来就不劲道了，感觉差不多了捞出来再泡一下，第二天就可以吃了，等不及的泡一会儿就可以吃了，反正我就是这样干的……

冬天来了，每天吃半根，另一半给老婆吃，她也不爱吃这玩意，就面条吃能好点，没有那么难以下咽了……

八、求助！为什么海参泡发了还这么小?

谢邀。

海参分很多品种的，品相好的纯淡干海参，比如辽参能泡发到13倍左右，普通海参一般都是7-8倍，糖干盐干泡发是3-5倍。泡发率取决于海参的干度（品质）与加工程序。

回归正题，单单看图片，图一像是印尼刺参，最后一图是辽参。（个人看图猜测，如有误差欢迎指正）泡发率应该还在2倍以内，不排除是糖干的，糖干的海参泡发率才会这么低，短时间看不到成果。但是单单靠这个判断也不一定的，同样的海参老师傅和新手泡发能差别4-6倍，亲测。。

说起泡发，我说一下我们这边老师傅泡发大赤参的教程。1:5

1.海参用水浸泡柔软，差不多12小时

2.下锅煮，煮一小时，焖一小时

3.用刷子刷干净表皮的污垢，掏干净沙嘴，清理完脏东西，肠子保留（这个东西好好吃，洗干净炖鸡汤，煲汤特别鲜美，口感像金针菇，我能吃好多好多）

4.用冰块水浸泡8小时（这个时候有1.5倍泡发了）

5.继续下锅炖，炖半小时

5.继续下冰水12小时

6.12小时后换水继续下冰块，这个时候经过48小时已经有5-6倍泡发。

我看到网上一般教程都是用纯净水，我们没有，也是直接用自来水，泡发的也还可以，酒店用的。不过需要注意的是，海参泡发过程中，要注意手上，锅碗瓢盆带来的油渍和洗洁精，如果带有，泡发率会直接影响的，我们泡发都是很谨慎的。

九、为什么泡好的海参没有海参筋？

海参干的是没有内脏器官的海参遇到危险时会把内脏器官吐