一、应当限制比如猪油、牛油、奶油等等动物脂肪，及比如蛋黄、鱼子、动物内脏以及肥肉等等含有胆固醇比较高的食物，由于这一些食物当中所含有的饱和脂肪酸能够明显的升高血当中胆固醇的浓度，促进动脉硬化。
二、忌食用生冷的食物，由于，过量的冷饮食物进入到胃肠以后，会突然刺激到胃，致使血管收缩，升高血压，病情加重，同时容易导致脑溢血的出现。
三、脂肪的摄入量需限制。每天膳食当中需对总的脂肪量进行减少，动物脂肪需减少，烹调的时候不使用动物油，而使用比如豆油、花生油、玉米油等植物油，要限制饮食当中的胆固醇，每一天应当在300毫克以内，相当于每个星期可以吃蛋黄3个。
四、忌高盐。脑血栓的患者食盐的用量需小，需采用低盐饮食，每天食用盐3克，可以在烹调以后再加入盐拌匀就可以了。
五、限制精制糖以及含糖类的甜食，包含点心、糖果以及饮料的摄入。
可以多吃
1、多摄入天然抗凝与被动脂食物
摄食此类食物有助减少心肌梗死与缺血性中风。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪类物质如大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香茹、龙须菜及 草莓、菠萝也有一定的抗凝作用。
2、多吃富含精氨酸等补肾填精的食物
有助调节血管张力、抑制血小板聚集的血管舒张因子——氧化的合成，减少血管损伤。这类食物有海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐皮 、葵花子等。
3、多吃富含叶酸食物
若膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成；而补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重 要作用。专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑桔等。
4、脑出血饮食可以适当的多吃鱼
鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄作用。此外，富含W-3多不饱和脂肪酸的鱼油有 保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶功能。
脑出血是指非创伤性脑内血管破裂，导致血液在脑实质内聚集的一类临床综合征，属于脑卒中的一种类型。
脑出血的临床症状是头疼、呕吐、昏迷、局灶性神经功能缺损，预后较差，多数留有后遗症，偏瘫、偏盲、情绪低落、语言障碍、记忆力下降等表现。
脑出血给患者带来这么多的痛苦，给家人带来极大的麻烦，但是人的生命只有一次，我们要爱护脑出血患者，在饮食上要注意，好好护理，帮助锻炼，使脑出血患者早日康复。
人们就会想到，在饮食上要注意，脑出血禁忌，哪些食物千万别吃？
这些食物千万别吃：（1）高盐的食物，比如腌菜、腌肉、盐蛋、腊肉、火腿肠等食物千万别吃，因为它们含有大量的盐，会使血管硬化，容易诱发脑出血，所以脑出血患者要采用低盐饮食。
（2）高油的食物，比如油条、油饼、油糕、油炸鸡翅、油炸馍、油炸豆腐等食物，因为它们含油量大，容易导致人体的热量过剩，血脂升高，血管硬化，从而出现脑出血加重。
（3）高糖的食物，比如红糖、冰糖、月饼、蛋糕、粽子、白糖、饮料、糖果、甘蔗等食物，它们含糖量高，再是脑出血患者活动量小，如果摄入这些食物容易导致肥胖，出现血脂、血压升高，形成动脉粥样硬化，诱发脑出血。
（4）高胆固醇、高脂肪的食物，比如羊肝、猪肝、蛋黄、鱼籽、猪油、肥肉等食物，因为它们含有大量的胆固醇和脂肪，容易导致血脂升高，引起动脉粥样硬化，诱发脑出血的发生。
（5）生、冷、硬和辛辣刺激的食物千万别吃，比如生菜、冷饭、冷菜、冷漠、硬米饭、冷饮品、硬面条、辣椒炒菜、辣子酱等食物，如果过量摄入这些食物，就会刺激胃，使血管收缩，血压升高，加重病情，并易导致脑出血而诱发危险。
现在大家明白了，脑出血禁忌，哪些食物千万别吃呀。
在这里我给大家推荐，脑出血患者的饮食要清淡（少盐、少油、少糖）不吃辛辣刺激性的食物，吃容易消化吸收的食物，比如小米红枣粥、杂粮粥等，蔬菜、含糖低的水果、淡茶、适量摄入优质蛋白质的食物，比如豆浆、鸡蛋、牛奶等食物，一日三餐饮食营养均衡，定时定量，利于脑出血患者的恢复。