毛木耳泡水后表面有白色粉是什么？

木耳上面有白色的东西是菌丝,是由孢子萌发成芽管,再由芽管不断生长成丝状或管状的菌体,可以不断地延伸和分枝,有隔膜或无隔膜两种。有隔膜的菌丝称为有隔菌丝,无隔膜的菌丝称为无隔菌丝

泡过的木耳颜色发白，这是一种正常现象，因为黑木耳有一层黑色的外膜，如果把外膜泡掉之后就会露出一些白色的东西，但是不会整株木耳都会变白

那是木耳产生的孢子，洗掉就可以了，用热水泡木耳,水面有一层东西是木耳表面的污垢渣子泡水以后浮在水面的可能。

木耳分辨真假:

掺假的木耳：放入冷水中，沉底，极易发开，发开后发粘，无弹性，耳片小；

正常木耳：放入冷水中，飘浮于水面，不易发开，经长时间泡发后，木耳片很大，质地有弹性。

南漳木耳的做法？

说起木耳，就让人想起我们冬天城市中的雾霾，由于木耳中的含有一种胶质，它可以帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑、灰尘等异物有溶解与烊化作用，接下来我就教大家做几道木耳菜吧。

木耳白菜：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用，锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用，锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味，将白菜、木耳放入锅中煸炒均匀，放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

黑木耳排骨汤做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。

黑木耳炒腐竹：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。