海带的药用功能和食疗价值
海带含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、碘、甘露醇、尼克酸告示物质。具有一定的药用功能。《�本草纲目》说“治水病。瘿瘤，功用海藻”。《医林纂要》指出它能“补心行水，消滞，消瘿瘤结核，功寒瘕疝，治脚气水肿。”常吃海带能补血润脾，医治或防止甲状腺肿大，降低血液中的胆固醇，防止血管硬化、癞皮病及肝脏疾病。还具有化痰、利水泄热的功效。从海带中提取的甘露醇，是治疗急性肾功能衰竭、脑炎、急性青光眼等病的急救药。海带中含有60%的岩藻多糖，是一种较好的食物纤维素，它能减缓放射性元素锶被肠道吸收，并将锶排出体外。糖尿病人食用海带后，能延缓胃排空与通过小肠的时间，这样即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，达到治疗糖尿病的作用。同样，用以治疗肥胖病，海带既可减免胃的饥饿感，又能从中吸收多种氨基酸与矿物质，因此是理想的饱腹剂。所以，海带在日本被称作“美容保健食品”。另外，海带淀粉对降低血脂、防治冠心病也有一定作用。所以，海带近年来被人们称为“健康食品”和“长寿菜”。海带具有很高的食疗价值。根据分析，每500克干海带中含有蛋白质41克、脂肪0.5克、无机盐645克，维生素（除维生素C之外）与菠菜、油菜相近，而糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜几倍至几十倍。海带还含有大部分人体所需的氨基酸。 海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉记者，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。 杨教授说，从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。 另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。 此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。 此外，杨教授提示，其他辛辣或阳性食品也有御寒功效，如胡椒、洋葱、栗子等都温暖机体，产生热量。而羊肉、虾、海参等富含蛋白质及脂肪，有温中暖下、补气生血的功能。
吃海带能补肝？
大豆及豆制品，肝炎患者多食用大豆及豆制品，不仅可以补充适量的植物蛋白质，还可以补充各种维生素，对肝脏的修复是非常有益的 海鲜类，但是对海鲜过敏者不适宜 西瓜 还有海带、啤酒酵母、米糠及麦麸、杏仁果、橙、葡萄干、李子、香蕉、种子(瓜子)都富含钾。对肝脏也比较有效。吃高蛋白低脂肪的食物、富含维生素B族的食物、新鲜的瓜果蔬菜，都对肝好。 动物肝脏也是对肝有一定的好处的。