因为崇尚自然健康的饮食方式，有的人是为了达到减肥的目的，也有的人出于保护动物的原因，还有人因为信仰，选择吃素食。各地也有很多做素食的餐馆，生意也都不错。
但是一旦选择吃素食，饮食的搭配就变得更加重要，食物的可选择范围减少了很多，更加容易出现饮食搭配不均衡，导致营养不良。
素食者经常出现缺乏的营养素蛋白质：人体需要的优质蛋白质比较普遍的主要来源是动物性食物，动物性食物种类繁多，优质蛋白质含量高。而素食中蛋白质含量高，比较普遍、经常吃的食物，只有大豆制品，选择范围就少了很多。
所以纯素食者，要做到每天吃一些豆制品，以提供足够的蛋白质，满足人体需要。
蛋白质一旦缺乏，人体会倦怠、疲乏、无力，基础代谢率下降，严重的发生水肿现象，减肥容易进入瓶颈期，影响身体健康。
植物性食物中，粗杂粮、根类蔬菜、菌藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜、坚果种子类等含有一定量的蛋白质，可以在食物搭配时，适当选择。
钙铁锌等微量元素：动物性食物中钙铁锌等微量元素的含量普遍比较高，吸收利和利用率也高，素食中普遍含量不是特别高，加上纤维素、草酸和植酸的影响，吸收率和利用率不高。
海产品的微量元素比较高，素食者可以经常吃些植物性海产品，以补充微量元素的不足，如紫菜、海带、裙带菜等。
维生素B12：维生素B12主要含在动物性食物中，植物性植物含量极少，长期吃素食的人容易出现维生素B12的缺乏，导致巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。
素食者可以适当吃奶类和蛋类如果不是严格的素食者，最好能够每天吃些奶类和蛋类食品，以获得多种人体必需的营养素，预防营养素缺乏，避免出现营养不良，保证人体健康。
我算是一个吧，吃什么比较好我不太确定。
我自己就是早上稀饭，中午和晚上面条加点青菜，其他时间会吃点水果
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