海带的食疗功效
1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
2、海带上常附着一层白霜似的甘露醇,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4、海带中的碘极为丰富，碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
6、海带可治甲状腺肿与其他水肿症，有化痰、散结功能。常吃海带对预防和治疗癌症均有一定作用。
7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
海带的饮食禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、甲亢病人不能吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
海带的营养及食疗功效
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带有“长寿菜”的美誉，是一种营养价值极高的保健蔬菜。海带最大的流传最广的益处当然是含碘高，是最佳的补碘食品。碘是一种人体必须的微量元素，缺碘会导致甲状腺肿大、身材矮小，智力发育障碍等。在我国，碘缺乏还是相当广泛和严重的，据统计，我国有超过60%的人受到碘缺乏病的威胁，这个数字是非常惊人的。而海带中恰恰就含有大量的碘，对普通人补碘非常有益。头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带中含有丰富的钙，是一款极佳的补钙食品。每100克海带（浸）含钙241 毫克，而牛奶只有120毫克/100克。钙的益处想必不用我在这里多费唇舌了，当然牛奶也是很有营养价值的食物，但若是在保证每天至少一杯牛奶的基础上，能够经常吃点儿凉拌海带丝，对您的骨骼健康更有帮助。
海带的减肥功效其实也就体现在它所富含的这两种营养素上了。碘在人体内与酪氨酸结合生成甲状腺素，甲状腺素可以促进糖和脂肪的代谢，调节身体的水盐平衡，防止水肿。而钙在人体内除了构建骨骼之外，还参与人体的代谢合成，促进某些酶的活动，调节神经功能。这两种营养素倘若足够充分，对于减脂、消肿都有着很好促进作用。
海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，他们组合一起能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，清肠、排毒、防止便秘等减肥功效。
海带析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等功效，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。海带对癌症也有预防作用。海带是碱性食品，有助于调节体内环境的酸碱度。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。
不过吃海带的时候要注意，由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。