鱼腥草又名折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等，是药典中国收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。
在南方“折耳根”是很受欢迎的一种菜，同时也可以是配料。无论是小吃街上还是大饭店，折耳根都是必不可少的。比如吃烤豆腐会在豆腐上面撒点折耳根，吃面、粉，不管是有汤的还是干拌还是凉拌都会撒上折耳根。
最让北方人受不了的恐怕是南方的“折耳根炒腊肉”和“凉拌折耳根”这两个菜吧。据说对来南方的北方朋友来说是“噩梦”啊，可鱼腥草整个就是宝啊。
提高免疫力
鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。
抗病毒作用
合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物（4g生药/ml）对复流感病毒感染有明显预防保护作用。
利尿作用
能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。
防辐射作用
鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，是电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射再好不过的食物。
除了以上作用外还有抗肿瘤作用、抗炎作用等
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鱼腥草，南方一些地区又把它叫做“折耳根”，是人们常见的一道菜肴。
凉拌折耳根是道美菜！
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。疗疾独走肺经，为肺病要药！
现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
鱼腥草的功效
鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的各个部位。
内治咽炎、肺炎、尿道炎、阴道炎、肾炎，外治皮肤
上的炎症和疱疹。
有时候，炎症发生在人体内，人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是身体发
炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。
对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助祛除炎症。
最近菜市鱼腥草正是丰富的时候！
鱼腥草的妙用
鱼腥草汤调理黄疸型肝炎
每天用1.5公斤新鲜的鱼腥草煎成
浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。各种肝炎都可能引起黄疸，黄疸是身体有严重湿热的表现。鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热，肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。
烟民可以要每天喝鱼腥草茶
如果你明知吸烟的危害，但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热、解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取
一点来泡水喝，能减轻抽烟对身体的损害，预防慢性咽炎、气管炎。
喝鱼腥草水能退烧
鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。风热感冒和流感就属上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。
在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较
大。而鱼腥草是食物，非常安全。
鱼腥草水调理感冒后遗症有奇效
不仅是老年人，年轻人得了感冒，
往往也要拖上好长一段时间才能痊愈。
这是因为身体内的湿热余毒没有被清除，也就是炎症未消。如果能坚持喝上一段时间的鱼腥草水，就能很好地起到调理作用。
鱼腥草猪肉汤
食材
主料：鱼腥草350克，猪肉200克
方法/步骤
先把鱼腥草切成段。
再把淮山削皮也切成段。
肉肉切成片。
先把鱼腥草和淮山放在锅里煮二十分钟。生姜片也放进去，准备稍稍多一点生姜。
二十分钟后再把肉肉放进去，再煮五分钟。
时间到了关火，放少量盐，只能放少量，汤咸了可不好啦。
装一碗来爆照。虽然不是清甜的汤，但是这个汤真的有效果。大家都说药疗不如食疗，药补不如食补。所以时不时自我调节下。会有意想不到的效果呢。