一、优质蛋白质食物包括哪些?
优质蛋白质常可见于以下食物。
1. 动物瘦肉,无论猪牛羊等红肉,还是鸡鸭等禽肉,动物瘦肉是重要的优质蛋白来源。
2. 动物内脏,动物内脏也富含优质蛋白。
3. 水产品,鱼类、虾类、贝壳类以及螃蟹等都是优质蛋白食物。
4. 奶以及奶制品。
5. 蛋类以及其制品。
6. 豆类以及其制品,如黄豆、黑豆、豌豆以及蚕豆等豆类食物,以及豆浆、豆腐等相关制品等
二、高蛋白的标准是什么?
高蛋白质标准。当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV,液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋(固体)或≥6克/100毫升(液体)时,均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”
蛋白质由多个氨基酸组成,也是人体的主要组成部分及食物的重要成分之一。体内的肌肉、骨骼和内脏主要是由蛋白质组成的,在人体生命活动中发挥重要作用的各种酶也是蛋白质,而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的重要组成成分。
蛋白质也能为机体提供能量,与碳水化合物一样,每克分子蛋白质可提供4大卡热量。正因为蛋白质是体内最重要的组成成分之一,所以恩格斯才说,没有蛋白质就没有生命。根据来源的不同,蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白。含动物蛋白较多的食物有各种蛋类、肉类、鱼虾、乳类等,这类食物中所含的蛋白多为优质蛋白,因为它们较易被消化,而且含有较多的人体自身不能制造、只能由食物供应的所谓“必需氨基酸”。植物蛋白的化学结构与人体自身蛋白质相差较远。豆类、豆制品及果仁中均含大量植物蛋白,粮食、水果及蔬菜中也含有一定量的植物蛋白。食物中的蛋白质在胃肠道被分解为各种氨基酸,然后被机体吸收并生成所需的蛋白质。
三、鱼虾类营养价值?
虾的营养价值高。 虾含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。