一、全脂和脱脂的大豆区别？
意思不一
脱脂大豆：是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品。
全脂黄豆：是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
2、蛋白含量不一
脱脂大豆：所含蛋白含45%左右。
全脂黄豆：所含蛋白质含量约为40%左右。
3、含量不一
脱脂大豆：不含脂肪。
全脂黄豆：含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。
4、氧化不一
脱脂大豆：氧化程度比黄豆低。
全脂黄豆：氧化程度比脱脂大豆高。
5、用途不一
脱脂大豆：用来制作优质蛋白粉主要原料，还可用于奶制品、饮料和保健品。
全脂黄豆：用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。
二、大豆组织蛋白是什么？
俗称人造肉。大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，其蛋白质含量大于55%。大豆组织蛋白具有良好的吸水、吸油的特性，添加到肉制品中，在增加其色、香、味的同时，可明显提高其中蛋白质的含量。
大豆组织蛋白是一种优质、完全性植物蛋白质，氨基酸含量丰富，具有较高营养价值。大豆蛋白可抑制胆固醇的再吸收，从而降低血液中的胆固醇浓度。并且具有潜在抗高血压的作用。是目前市场上的主导型蛋白产品。
三、优质白蛋白有哪些？
食物蛋白质的氨基酸模式，越接近人体内蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼以及植物蛋白中的大豆都属于优质蛋白质。
常见的食物有鱼类，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类以及豆制品;动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好，白蛋白多属优质蛋白质。
一般来说动物性食品中如瘦肉、牛奶、羊奶、鸡蛋，鱼中的蛋白质都含有八种必须的氨基酸，数量也较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，基于人体蛋白质的构造相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白质。
植物性食品中，只有大豆，芝麻，葵瓜子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如大米所含的蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。
四、膨化大豆组织蛋白是什么？
膨化大豆组织蛋白又称作植物蛋白肉，是一种用大豆脱脂蛋白粉为原料经过粉碎、加水混合，并在专用膨化设备中进行特殊加工而成的各种形同瘦肉，又具有咀嚼感的蛋白食品。
所谓组织蛋白是指大豆经加工后，其蛋白质发生变性，蛋白质分子重新排列定向，形成具有同方向的新的组织结构，同时凝固后形成纤维状蛋白。
五、优质高蛋白与优质低蛋白的区别？
优质高蛋白和优质低蛋白的区别就是概念不同。高蛋白质的是食物的蛋白质含量比较高，蛋白质就值得人体所需的蛋白质。具体意义不同，具体的肾脏病方面，一般认为所谓的高蛋白就是指的高蛋白饮食。蛋白质就是指的食物中蛋白质的含量，对于肾脏病的患者，通常要求尽量保持低蛋白饮食，甚至是极低蛋白饮食。
另外就是要让病人尽量的进行一些优质蛋白，优质蛋白通常包括动物蛋白和大豆蛋白质两大类。这个也算是高蛋白和蛋白质的大致区别。
六、大豆油是优质脂肪么？
豆油质好,营养价值高,是优质的食用油。豆油中的脂肪酸组成是:软脂酸.4～6.8%、硬脂酸4.4～7.3%、花生酸0.4%～1%、油酸32%～35.6%、亚油酸51.7%～57%、亚麻酸2%～10%。其中,被认为是必需脂肪酸的亚油酸含量高达一半以上。
七、大豆蛋白质粉和豆浆粉有何区别？
豆浆中主要含有的是植物蛋白，蛋白质粉中加入的为动物蛋白，如乳清蛋白，乳清蛋白能够提供的氨基酸种类和比例更接近人体需要的模式，消化吸收利用率较高，大豆蛋白虽然是优质植物蛋白，可是8种氨基酸中蛋氨酸含量不足。
虽然豆浆中大豆蛋白的含量很高，但人体吸收利用有限，蛋白粉中的蛋白质利用率比较高，是保健食品。如果是日常补充的话，豆浆中的蛋白也是可以的，如果是保健治疗作用的话，还是要选择蛋白粉
八、乳清蛋白和大豆蛋白的区别？
首先，乳清蛋白和大豆蛋白的原材料不同。乳清蛋白粉是从牛奶蛋白中分离出来的，一罐400克的乳清蛋白粉制作需要牛奶大约66千克。大豆蛋白粉是从大豆中提取的，一罐400克的大豆蛋白粉需要黄豆大约1.15千克。
其次，两者的生物价值有区别，乳清蛋白粉所含人体必需氨基酸的比例，符合人体的要求，基本能被人体完全利用。而大豆蛋白粉必需氨基酸比例中，蛋氨酸，色氨酸含量比较低，需要依赖谷物中的蛋氨酸和色氨酸互补，形成生物价值比较高的优质蛋白。如果谷物摄取的比较少，就不能弥补这个缺陷。