一、香肠等级划分标准？
火腿肠的理化指标，按照中华人民共和国国家标准GBT20712－2006，根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。
其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；
优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉≤8％：
普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；
无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％。
此外，标准中对无淀粉火腿肠水分≤70％、蛋白质≥14％、淀粉≤1％的规定。
二、一斤鱼肉的热量？
一斤鱼肉热量大约是：615大卡左右。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。
三、烤肠是酸性还是碱性？
酸性
烤肠是由肉和淀粉等原料混合制成的，这两种从营养学角度看都属于酸性食物
烤肠主要是有猪肉做成的，猪肉属于中酸性食物，烤肠可开胃助食，增进食欲，儿童，孕妇老年人高血脂症患者少食不食肝肾功能不全者尽量少食用？酸性食物一般不存在泄火的作用
四、干肠晾干什么程度算好？
香肠需要晾晒到八成干才算好。经常做香肠的人会发现，香肠刚做好的时候水分比较多，会比较的粘手，此时需要将其悬挂在家里干燥通风处晾干，待其水分流失挥发，这样的香肠才会更加好吃，保存时间，一般香肠是将猪肉或者其他肉类切碎腌制放入肠衣中，然后再经过晾晒风干后制成的肉质食品，香肠会富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，同时这些成分极易被细菌侵袭，所以
五、自制香肠热量？
每100克的香肠所含有的热量为508大卡，一根香肠是75克，
香肠的营养物质还是比较高的，香肠主要是猪肉制成的，含有丰富的蛋白质，碳酸化合物，多种微量元素，可以满足人体的所需。
六、广东香肠的热量是多少？
广东香肠的热量是430大卡，香肠主要是用一些动物肉内脏或者一些脂肪制作而成的一种食物，它的营养价值非常高的，还含大量的胆固醇、脂肪和肉类纤维，可以很快被人体的新陈代谢提供能量，并且可以在一定程度上补充身体所需要的氨基酸、蛋白质。
七、腊肠是垃圾食品吗？
是
腊肠属于腌制类食物。在腌制过程中，造成了很多营养的流失，并且会生成对人体有害的物质。严格来讲，也是属于垃圾食品。腌制的肉类加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质（此为致癌物质）。过高的盐会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。影响黏膜系统，对肠胃肾脏也有害。虽然属于垃圾食品，但偶尔进食可以增加食欲，调节胃口。记住一句话：世界上其实没有什么“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”。