一、面条的营养成分？
面条的主要营养成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物.面条为谷物或者豆类面粉制作,能够便于胃肠吸收,减少胃肠的蠕动功能,起到养胃的目的.同时面条含有植物蛋白质较多,能补充人体所需的营养,蛋白质是维持免疫机能最...
二、馒头是优质蛋白吗？
馒头是人们平常补充能量的基础食物，主要营养素是碳水化合物。从营养价值看，馒头比米饭、面条营养价值高，因为所含蛋白质比较高，每100克馒头的蛋白质含量是七克。
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等。全麦馒头，额外含有的膳食纤维、b族维生素、氨基酸等，提高全麦馒头的营养价值。
三、面条有嚼劲原因？
面条有嚼劲的原因是面粉本身含硬质物质多，面条添加了乳化剂，面条添加了食盐等。
1.面条本身含有硬质物质。本要是面粉本身含有植物胶蛋白，现在的强筋面粉主要就是这种胶蛋白含量高，越高越有嚼劲。
2.面条人为添加了乳化剂。现在市面上卖的面条或多或少都添加了一定量的乳化剂，如果不超国家标准是被允许的，这样会使面条有嚼劲，口感好。
3.面条添加了食盐。超市中出售的面条，如果你看一下配料表，基本都会有食盐这一项。面中添加了食盐，会使面条更加有弹性，也就是我们常说的有嚼劲。
值得注意的是，添加剂及食盐，添加量不可太多，过多对人体产生不好的影响。
四、强化蛋白质的面条是什么意思？
营养强化面粉就是将天然或人工合成的营养添加剂，在面粉加工过程中添加进去，使之成为营养强化面粉，人们通过把这种面粉做成面条就成了强化蛋白质面条。
面粉强化后可以基本补足营养素需求，过量摄入的可能性小；同时，强化后的面粉不改变品质特点，因此不会改变消费者接受性；在加工和储藏方面，面粉具有生产集中、生产技术成本低、遮蔽品质好、强化后营养素生物利用率高、强化剂与载体不宜分离、保质期内稳定、无营养素间相互反应等特点，且适宜包装、适宜标识、周转率高。此外还具有添加混配均匀，成本低廉的特点。用这种面粉做的面条同样具有这些特点！