一、什么是优质蛋白？
优质蛋白通常是指富含人体必需氨基酸且易于吸收利用的蛋白质。这些必需氨基酸不能由人体自行合成，必须通过食物摄入。
优质蛋白通常来自动物性食品如肉、鱼、禽类、蛋类以及乳制品。在这些食品中，所含的蛋白质达到了人体对氨基酸的需求，并且易于被消化吸收。
另一方面，植物性食品如大豆、谷物、豆类也含有蛋白质，但它们中的某些必需氨基酸含量较低，因此通常需要与其他植物性食品搭配食用才能满足身体需求。总之，优质蛋白对于人体健康是非常重要的，因此应尽量多摄入富含优质蛋白的食品。
二、鱼的蛋白质排名？
蛋白含量高的鱼排名：
1、带鱼
2、青鱼
3、鲤鱼
4、鲫鱼
5、金枪鱼
6、三文鱼
1、带鱼
详细介绍：带鱼中不仅蛋白质含量高，它里面的不饱和脂肪酸对人体也有很好的滋养效果，可以降低胆固醇;镁元素则能够更好的去呵护心血管系统，避免出现高血压的情况，超级适合减肥和皮肤干燥以及气血虚的人。
2、青鱼
详细介绍：青鱼中的蛋白质和微量元素含量是非常丰富的，对于人体的营养补充效果很不错，还有一定的抗癌和抗衰老的作用。青鱼里面的不饱和脂肪酸对于改善水肿和高血脂以及动脉硬化的效果是很不错的，每天吃一些青鱼还能防止血液凝结产生气血不足的问题哦。
3、鲤鱼
详细介绍：在蛋白含量高的鱼排名中，鲤鱼属于最容易消化的，它里面的蛋白质也是比较丰富的，如果你又肾炎、水肿或者是黄疸以及肝硬化问题，是非常适合吃鲤鱼的。鲤鱼的味道属于特别鲜美的类型，它的肉质也很细腻哦。
4、鲫鱼
详细介绍：鲫鱼中含有非常丰富的蛋白质，呀对于心血管疾病患者是非常合适，能够促进消化，防止身体代谢能力出现问题。鲫鱼中的其他营养成分对于活血通络的效果也是很不错的，如果你又溃疡、哮喘和气管炎的问题，是非常适合吃鲫鱼的，有不错的滋补效果。
5、金枪鱼
详细介绍：金枪鱼中的蛋白质含量是很高的，它的热量也特别低，里面的维生素于叶酸成分对于人体都是特别有益的。如果有心血管和骨骼健康问题，都是特别适合吃金枪鱼的，做法也很多，有金枪鱼寿司、茄汁金枪鱼、金枪鱼米饭沙拉等等。
6、三文鱼
详细介绍：三文鱼中不仅是蛋白质含量高，它还有大量的微量元素和维生素成分，对于人体都是非常有益的。三文鱼的做法也非常多，最常见的就是日式料理的寿司，如果不太喜欢吃生的食物，也可以自己煎或者煮汤哦。
三、色氨酸和精氨酸的区别？
色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氢氧化钠试液或稀盐酸中溶解。色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质。
而精氨酸又称蛋白氨基酸，是氨基酸类药。本品在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。
两者为不同的化学物质，组成成分不同，作用也不一样。
四、含优质蛋白类的食物有哪些？
1、鸡蛋：鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶：牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素 B1、维生素 B2 和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有 3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100 克可食部分达到近 300 毫克。
7、瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白质一般在 20%以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近 ，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在 10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉：瘦羊肉蛋白质的含量在 20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、 磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达 40% 以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和 苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉：瘦猪肉的蛋白含量大约 20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富 的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共 40-75 克。
10、大豆：大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素 E 等。大豆中蛋白质含量约为 30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。