一、葵花肉最正宗的做法？
用料原料准备 猪骨（汤骨） 400g猪前槽肉（或五花） 500g荸荠（生酮可换成笋丁） 3个青菜 5-6棵鸡蛋清 1个#调料准备 #海盐 5匙#糖（代糖） 2匙#生抽（无麸酱油） 2勺#大葱 1段#姜 4片
清炖狮子头【葵花斩肉】没有淀粉也不散不碎哦~生酮友好！的做法步骤
步骤 1
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照例泡个葱姜水，葱姜切丝温水泡20分钟以上~ ♨️不介意葱姜的也可以直接切末拌到肉馅中！
步骤 2
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【吊汤底】汤骨冷水下锅焯至完全变色捞出清水冲洗干净！
步骤 3
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【吊汤底】汤锅底部放姜，汤骨入锅清水没过骨头，小火煨5个小时~ ♨️如果没有电炖锅就电饭锅或铁锅，煮至肉酥烂脱骨即可！
步骤 4
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♨️汤是酱紫哒，汤渣捞出来给老公沾酱油吃，先喂饱他！
步骤 5
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【斩肉】⚠️肉肉要“细切粗斩”，也就是切的时候切的小一点，然后粗略的斩几下就行~斩成“石榴丁”~
步骤 6
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♨️大概切成这样！
步骤 7
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【调味】马蹄（笋）切丁，放入肉肉中，加入2勺生抽，3匙盐，2匙盐，2勺葱姜水~
步骤 8
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【搅拌摔打】沿一个方向不断用手搅拌，葱姜水吸收后再放2勺葱姜水，依次类推，一共加三次葱姜水~直到黏性十足，就用手包住肉馅，高高抬起，重重扔下，不断摔打它！ ♨️用肉的自身黏性抱团，不用淀粉哦！
步骤 9
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♨️狮子头肉肉状态要，拉起能拉丝~
步骤 10
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♨️肉肉状态要，拍它能回弹~
步骤 11
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用滤网把骨汤倒进锅中~ ♨️最好是耐煮的砂锅哦！
步骤 12
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取适量肉馅，左右手摔打一下成圆球~ ♨️狮子头做几个就先等分一下，炖煮时间相同，也避免打架！
步骤 13
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蛋清打散，团好的狮子头裹一圈蛋清，放入锅中~ ♨️蛋清入锅能迅速凝固，防止狮子头煮散！
步骤 14
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最小火，撇掉游离的蛋清，保持开而不沸，炖煮2小时~！ ♨️翻滚的汤容易把狮子头冲散哦~！ ♨️炖煮时间要长，脂肪和油脂才能充分释放，狮子头吃起来才肥而不腻~！
步骤 15
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青菜在汤中烫1分钟左右，捞出摆在盘底！
步骤 16
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青菜在汤中烫1分钟左右，捞出摆在盘底！
步骤 17
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汤汁鲜甜
步骤 18
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狮子头有嚼劲， 还有吃到荸荠的清脆口感~ 惊喜满满！
步骤 19
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二、生酮食材清单？
红肉类