一、如何选择最佳的辟谷时间？
断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。 第一、季节的选择 辟谷最好的时间选择在春季与秋季进行，因为此时气温适中。冬季相对来说比较冷，禁食后能量减少，体温下降，御寒能力下降。夏季相对来说比较热，在能量减少情况下，容易中暑。但这不是绝对的，身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷。 第二、单次辟谷的时间 一次全辟的时间，或者7天，或者14天，或者21天，一般是7天的倍数。少于3天，不能称为辟谷，只能称为节食。多于21天的全辟，难度比较大，多是有修炼功底的人才能做到。 第三、辟谷周期时间的选择 关于辟谷周期时间的选择，若是出于养生的目的，长期辟谷的周期，一年进行两次到四次，比较好，太频繁未必合适。若是出于治病的目的，辟谷次数可以适当增加一些。
二、辟谷正式阶段是第几天？
第三天
辟谷就是不吃五谷杂粮，三天以上不吃五谷就叫做辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。但是辟谷不是完全不吃东西的，只是不吃五谷杂粮，还是要进食其他的粮食的。按辟谷程度来区分，有半辟谷、清水辟谷、全辟谷。就谷谓荒年到有收成的地方去就食。《周礼·地官·廪人》：“若食不能人二鬴，则令邦移民就穀。” 郑玄 注：“就都鄙之有者。”
三、辟谷不吃饭的危害辟谷不吃饭怎么办？
l以下是辟谷带来的一些危害：
1. 营养缺乏：如果长时间不进食，身体就会缺乏必需的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，导致营养不良，影响健康。
2. 代谢紊乱：没有足够的能量供给来维持正常的新陈代谢，辟谷可能会导致代谢紊乱，引起一系列身体不适，如头晕、恶心、乏力、体重下降等。
3. 反弹效应：因为辟谷期间身体无法获取足够的能量，所以当再次开始进食后，身体会把摄入的食物更多地储存起来供以后使用，从而导致反弹效应，体重增加等问题。
4. 心理障碍：完全限制饮食可能增加焦虑和压力，导致心理问题，如精神焦虑、情绪低落等。