海参泡发的好还是新鲜的好？

海参不管是新鲜的，还是干的，都需要经过泡发，才能更好的使用。谁也不可能天天吃凉拌活海参呀。更何况，海参一年也就两个月的捕捞期。

不同的是，干海参经过反复煮，烘干，营养成分少了（但专家说这样好吸收，就是不知道还有多少营养可供吸收）

鲜海参，一般是烫一下，再进行冷冻保存，想吃的时候拿出了煮发。营养更充足。