海参含什么成分？

1.蛋白质：海参是一种高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质含量比肉类还要高，达到15%至20%。其中的大部分蛋白质都是胶原蛋白，能够促进皮肤、骨骼和关节的健康。

2.多糖类：海参中富含多种多糖类物质，如海参皂苷、糖蛋白、软骨素等，具有保健作用。其中，海参皂苷是海参中的主要有效成分，具有降血压、降血脂、抗癌等作用。