海参泡发后怎样煮才不缩水?

一、海参泡发后怎样煮才不缩水?

1，如果是好海参又泡发的恰到好处再加热煮是不会缩水的，即使有也只一点点，那么什么是好海参又什么才算恰到好处？好的海参这里不多说，你可以自己学习判断，一两句话说不清楚，如果就是想知道私信我可以给你补补课，市面上一般好的干参泡发后会达到原始重量的15至18倍左右，如果质量差的你正常泡发是达不到这个数值的，（这里还有另外一种特殊情况就是如果好一点的野生底播海参并不能泡发的很大，你想发到15倍都难，因为年头多肉质太紧实不好发，但是泡发后加热煮一般是不会缩水的），这时候海参还是比较Q弹有劲道的，当然你可以泡的更大，只要煮的火候大泡发时间多那么一两天你会发现会泡发的更大，口感就差很多，这种情况下你再加热煮就会明显缩水情况出现。那么如果质量差的海参有的发不大，有的你煮火大点给发到很大一煮自然会缩水。

2，有些即食的你会发现加热以后缩水也很严重，那么我告诉你一般这样的都多少有点问题。

3，还有就是去外面饭店吃饭尽量冷烫浇汁的海参就不要吃了，没啥营养外还不一定对身体有好处，这也就是你问到的为什么再煮会缩水，饭店也知道会缩水。

不知道你是哪年的，反正我小时候有一种塑封装的鲜虾仁肉，我爸买来做海鲜火锅汤底，本来有一元硬币那么大，等你吃完火锅煮完了你会发现你根本找不到虾肉哪里去了，缩小到你怀疑人生，顶多也就像黄豆粒那么大，有的甚至更小，那么现在你市场上买的活虾放火锅里煮你会发现不管你煮多久肯定虾肉会缩水，但是也就是那么一点点而已，并不会缩小到自己从壳里掉出来或者还没有尾巴那么一点点大吧？这就是问题所在。希望帮到您！

二、即食海参怎么煮不缩水？

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。

鲜海参涨发做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止。

 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

三、活海参怎么煮？

1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；

2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

四、活海参怎么怎么做不缩水？

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

五、怎样煮海参才不缩水？

海参不缩水的步骤：

1、先将海参用清水洗干净，清理内脏。

2、沸水煮三遍，每次煮15分钟左右，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3、将百分之零点二到百分之零点八的海立美用温水化开，降温后加入冰水中，放入煮好的海参，再加入冰块，浸泡两到三天，发好为止。

4、放入开水中煮五到十五分钟即可。

六、活海参怎样怎样做不缩水？

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

七、活海参怎么煮咬得动？

首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏； 将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右；

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将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热；

浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参的身体，使活海参慢慢变长变薄；

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活海参大约拉拽为之前的三至四倍即可停止拉拽；

将拉拽好的活海参平铺在案板上，用刀切成梳子形状；

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沙煲加清水烧制85度左右，将切好的活海参加入其中烫制30秒，待海参收缩即可捞出放温水浸泡；

剩下来的就是你无论是做肉末烧的，还是高汤的，又或者是鲍汁的，只需将活海参在出锅之前加热食用即可！

注意事项

1、活海参初做者不建议一次泡太多，活海参在温水里泡久了，也会化掉，千万要注意，正确的方式就是先一个个来，找到赶脚再大显身手也不迟！2、活海参制作过程中千万不要见得油，因为海参碰触到了油容易化掉，不宜存放。3、如果没有温度计，测量四十度的水温的一个办法就是，把手放里面有些烫，但还是可以接受的温度大约就是那个温度了！说了这么多希望大家都能看的懂学得会，如果没有活海参练手的朋友那就等我的下一个帖子如何发制干海参吧！

八、海参怎么煮好吃？

是新鲜的海参还是干海参呢？

如果是干海参需要先泡发的，你可以把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分，不过也可能会有点腥。

更多的海参做法，你可以下载【味库美食视频】APP，搜索海参两个字就可以啦~，应用上面有非常详细的教学视频！

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九、葱爆海参怎么不缩水？

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

十、活海参怎么杀活海参怎么杀？

1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。

2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。

3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。

4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。

5、5分钟后捞出，放置至冷却，即可把活海参处理完毕。