海参怎样烹饪？

一、海参怎样烹饪？

食材明细

三黄鸡半只、水发海参7条、姜丝适量、鱼露适量

海参鸡汤的做法

1、海参洗净沥水，热锅后，锅里不放油直接放入姜丝炒出香味，再放入海参炒去水分，这一步很关键，炒干了，在炖时才能吸味

2、海参炒干后，铲出备用，留下姜丝，放入洗净的三黄鸡，继续翻炒成干锅

3、把炒过的海参和三黄鸡依次放入电饭锅内胆

4、加入淹没食材的开水，煲1个小时，出锅后加入鱼露调味

二、如何烹饪海参鱼？

烹炒前开水里焯一下，然后猛火热油快速翻炒，放入料酒，生抽，食盐等调味出锅。

三、活海参怎么杀活海参怎么杀？

1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。

2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。

3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。

4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。

5、5分钟后捞出，放置至冷却，即可把活海参处理完毕。

四、海参应该如何烹饪？

只要泡发好了，很多常见的吃法，但是不要加热太久，熬粥快要出锅的时候提前三五分钟放入即可，炒菜也是快要出锅的三五分钟放入，凉拌的话没有影响，啥时候都可以，再一个可以尝试做海参韭菜水饺，这个很多人做了反馈特别好吃

五、死海参活海参区别？

鲜活海参因其特性会自融、上岸后无法长期保存、所以必须加工处理后才能长期保存、

1⃣️鲜活海参去内脏，水煮后盐焖变成半干海参，这一步初级加工、也是加工工序最少一步、保持了海参原有的味道，也是加工即食和淡干海参的原料2⃣️把半干海参水煮泡发就变成了水发即食海参、3⃣️把半干海参直接晒干脱盐就变成了淡干海参。

4⃣️活海参直接低温熟化就是鲜蒸即食、它与水发即食海参的区别是个头小、含水量低，带鲜味。

海参质量好坏并不是看它是即食、半干还是淡干，买海参前先搞清楚海参的产地、产地很重要、再根据自身需求选择，懒人选即食、动手能力强选半干、送礼选淡干。

六、活海参和干海参，哪个营养更高？

很多朋友认为海参还是新鲜吃起来好，比较有营养。海鲜嘛，当然是吃新鲜的了，其实这是个误区。

虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。

干海参加工了是为了破壁，这样营养就能释放出来，以便于人体吸收。

对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

如果一定要比 较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功 夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人 选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

不过这里说的要是刺参才行哦！别的虽然也叫海参，但是营养就差多了！

七、怎样水发海参？怎样吃活海参？

难道我要变成一名专业的怎样吃海产品的问题解答者么。。。

既然本着有问必答的精神，我就来勉为其难的回答一下。

有必要声明一下的是，本人只介绍自己或者家人的吃法，那些几大菜系、百度知道以及涵盖网络搜索中的一切做法，不是本人擅长。

我只说自己和我家人的做法。

谁叫我是渔民的儿子。

一、活海参的吃法。

1、直接吃。

直接吃有两种方式。

一种是我爸做的，一种是我妈做的。

a：爸爸做法。把鲜活的海参洗干净之后，切成薄片（像纸一般薄），然后就蘸点好的酱油吃。吃的时候，再去沾点芥末酱。注意：芥末酱不是混合在酱油里的，是用海参片直接去沾。混在酱油里会遮盖掉一部分芥末的清香。

切成纸一样薄，实在需要好刀工，所以一直是擅长刀工的爸爸来做啊。

但是，有一个小窍门，洗干净的海参可以稍微冻一下，比较好切。

b：妈妈做法。鲜活的海参洗干净之后，切成绿豆大小的小粒，加葱花、韭菜段、盐、一点点糖，爱吃辣就加一点胡椒粉，放在一个带盖子的碗里，用带油的滚沸鸡汤冲之。盖上盖，一两分钟后就可以吃了。

有个小窍门，鸡汤也可以用一个浓汤宝来代替，我自己做过，味道稍微不一样，但是可以接受。

爸爸吃法，要求海参一定要嫩。去除里面的筋（我们叫血管）。但是，据说去除血管会损失营养。吃起来的口感是脆的，并且有芥末的刺激，很爽。

妈妈吃法，可以不去除血管，吃起来很过瘾。但是要先熬一锅鸡汤，并且需要鸡汤上的那一层油，油，油。

关于清洗海参，一般说法是，用淘米水清洗。但是，妈妈觉得淘米水太脏，都是用面粉来代替。把活海参放在面粉里，打个滚，然后把裹了面的海参放在水里清洗，去除内脏血管等一众杂碎就好了。

原理就是去除海参表面和里面沙子，还有一部分腥气。

2、干海参。

其实干海参分成半干海参和干海参。糖海参这种贱货，不在讨论范围。

泡发干海参，是一个矫情和谨慎的过程。

a、先将干海参放在温热的水中，一小时左右。左右的意思，向左，如果发现变软了，不用等到一小时就可以了。向右，没有变软就继续等待，两小时。

b、将泡软的海参，从腹部剖开，拿掉沙嘴和内脏，请保留腹壁上的血管或者叫做筋的部分。

什么是沙嘴？只要拿到海参看一眼就知道了。

c、将处理干净的海参，放到一个锅里，至于火上，加冷水，一定小火，水不能沸腾！两小时左右。左右的意思是，向左，捞出一个海参，用指甲试试能不能掐断那些腹壁上的筋，以及能不能从内掐透海参肉。如果可以了，就不用再煮了。否则，向右，继续煮，三小时，四小时。

整个过程中，水不能沸腾！！沸腾！！！腾！！！

d、将掐断筋和掐透肉的海参，放在冷水容器中，水里面加上冰块，放在冰箱的保鲜层，每隔24小时换水一次，加冰。

e、三天之后，有的海参已经呈现漂浮状，大约为干海参的三倍大小，神功始成。

注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。

发好的海参，可以做任何菜肴，葱炒、辣炒（无知的非海边的人类发明的暴殄天物的做法），或者小米鸡汤炖海参（真的很好吃！），都好。

————————以下为爸爸赠送的经验华丽分割线

怎样挑海参？

1、头数。头，一斤能称几个的意思，头数越大越好。但这并不是说，个头越大越好。因为，2。

2、刺。看一排排纵向排列的刺。刺越多越好。但是，这并不是说，完全依靠刺数。因为3。

3、刺不坏。这个很重要。好的海参的刺必须完整，这是品相的代表，刺不完整，有损坏，价格会大打折扣。但是，这并不是说依靠刺就决定了。因为4。

4、硬度。干海参的硬度非常重要，这最终决定了海参的价格。好的干海参非常硬，像木头楔子一样。

5、、除非非常有经验，不建议看颜色。海参的颜色跟水温、吃的东西有很大关系。全凭有经验的老渔民看，不适合普通人类。

事后诸葛亮

4、发好之后，用手捏一下，好海参弹性好，非常饱满。

5、入口。好的海参吃起来有一股弄弄的鲜味。不管怎样水发，此味道都深含在海参体内，只有咬破的那一瞬间才能释放出来。海参的好吃，大半就在于这味道。

两个关于海参的问题：

1、关于海参进补的问题，本人从小吃到大，该感冒感冒，该发烧发烧。

2、关于海参重金属超标的问题，本人从小吃到大，除了体重长了，重金属没长。

3、关于天下吃海参会不会太补的问题，本人从小吃到大。

最后赠送谚语一朵朵————冬天海参补，春天打老虎。

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有个人评论说，不赞同我的说法。

说，用纯净水放在冰箱里泡发就可以了。

然后他说，真怀念在饭店里吃的多少钱多少钱一只的海参啊。

我想说，你没有吃过真正的海参啊。

没有一个吃过海参的人会怀念饭店里的海参。

那不是海参，那个海参有更简便的方法，但是我说出来怕你不吃，也不怀念了。

至少，活在幻想和回忆里不会难过。

还有，我要激烈的说一句，说自己是青岛人的根本没权力说自己对海鲜有发言权。

青岛本地的海鲜，在90年代末就基本绝迹了。

就像青岛人从来不觉得自己是山东人一样，城阳、南山的江苏和福建鱼贩子们从来没觉得青岛人会挑海货，更谈不上吃。

还有人说，吃起来像果冻啊。

请问，到底是得要多么腥气的果冻才能让海参低三下四的和果冻一起类比啊，海参愿意啊。。。

八、海参有哪些烹饪方法？

以下是几种常见的海参烹饪方法：

1. 白灼海参：将海参放入沸水中焯烫一下，然后捞出，加入调料，如蒜末、葱花、姜丝、酱油等，即可食用。
2. 红烧海参：将海参洗净，放入锅中加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等调料煮制，火候要适中，慢慢炖煮1-2个小时，直到海参软烂入味即可。
3. 爆炒海参：将海参切成薄片，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料炒熟，火候要快，不宜过久，否则海参口感会变差。
4. 炖汤海参：将海参洗净后放入清汤中煮制，可加入其它食材一起炖，如瘦肉、鸡肉、蔬菜等，火候要慢，时间要长，煮至海参软烂入味即可。
5. 涮火锅海参：将海参切成薄片，放入涮火锅中涮烫一下，然后沾上调料食用。

不同的烹饪方法会给海参带来不同的口感和味道，可以根据个人口味来选择。但需要注意的是，海参肉质比较韧，需要适当的时间和火候来处理，否则容易影响口感。

九、解冻完的海参烹饪办法？

做法：

1、先将即食辽参自然解冻后放到盘中备用。

2、将大葱处理干净洗净后切成葱段，蒜去皮和姜洗净切成片，同时香菜要也清洗干净后切成小段备用，

3、起锅烧油，当油温达到五六成热时，将准备好的葱姜蒜倒入锅内翻炒。

4、待翻炒至金黄后，将切好的香菜段倒入锅内继续翻炒。

5、待香菜炸至变软，葱香味十足时，将残渣的葱姜蒜香菜捞出扔掉。

6、然后锅中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒。

7、然后加入半碗开水继续翻炒至色泽红亮。

8、然后将准备好的即食辽参倒入锅内，小火烧制。

9、大约2分钟左右，将准备好的水淀粉倒入锅内，勾芡收汁。

10、待收至汤汁浓郁时，关火出锅装碗。

11、装碗后，用西红柿雕刻一朵小花放入碗中同时放入两片香菜点缀。

十、活蚕蛹要怎么烹饪？

活蚕蛹的除了方法：

1、将活蚕蛹清洗干净备用。

2、炒锅或者蒸锅内放入适当清水，水为蚕蛹的3~5倍即可。

3、将清洗过的活蚕蛹放入加水的锅内，然后开火加热。

4、待水开后10-15分钟蚕蛹内的蛋白质完全凝固后关火。

5、捞出蚕蛹冷却后将蚕蛹切成两半蘸干粉后油炸或者直接油炒即可。