海参遇油怎么样？

一、海参遇油怎么样？

在购买海参的时候，一些老渔民就会提醒购买者，在泡发海参的时候，一定不能沾一点油渍，不然海参泡发一会儿就会化成一滩水。这个并不是老渔民忽悠人，海参遇油了真的会化成一滩水。

这是因为海参体内含有一种叫自溶酶的成分，而它正好是作用于蛋白质的，其中海参的蛋白质含量就非常的高，特别是一些晒干了的海参，其中的蛋白质含量高达50%以上。当海参遇到油之后，就会发生相应的反应，从而快速“融化”成为了一滩水。相信不少人也曾经遇到过这种事情，所以在泡发海参的时候，必须要先把锅碗瓢盆洗干净，不能沾一点的油渍！

而之所以在市场上很少见到活的海参销售，那也是因为其体内的这种自溶酶的原因。当海参离开海水之后，它就会自己释放出自溶酶，然后把自己融化成为一滩水。为了避免这种情况出现，都会先对海参去内脏，并且高温处理一下。这是因为海参体内的这种自溶酶也是怕高温的，当把海参经过高温处理以后，自溶酶也就是去活性了！所以想要烹饪海参，就先要用高温把海参煮熟，破坏掉海参中自溶酶的活性，然后再放入适量的油进去，这样就不怕海参化成水了！

二、海参怎么融化？

1、开水加热

如果想要快速冷冻海参的话，则可以选择把海参放入开水中加热的方式，这样能够使海参更快地被解冻。

2、蒸海参

如果想要让海参更快的解冻的话，则可以采用蒸海参的方式，这样能够使海参的冰块更快地被融化掉。

3、流水解冻法

还可以采用流水解冻的方法，把海参放在流水中，这样能够让海参的冰块快速地被解冻，而且还比直接把冷冻海参放在空气中的速度更快一些。

三、海参为什么会融化？

海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因）。

所以，人们将海参捞上岸之后，通常迅速去除内脏，然后再用清水煮沸，并用食盐盐渍起来，再经过风干日晒，使之变成干品海参储藏。

四、海参出水会融化吗？

会

海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因）。

所以，人们将海参捞上岸之后，通常迅速去除内脏，然后再用清水煮沸，并用食盐盐渍起来，再经过风干日晒，使之变成干品海参储藏。

五、油融化温度？

棕榈油的熔点在22-42℃

柏油的熔点为240C-340C

羊油的熔点是40-55℃

花生油的熔点一般在3℃～5℃

向日葵油的熔点在17～27℃

.植物油的熔点都低于37℃，

动物油的熔点一般在45-50℃。

猪油的熔化温度一般在32摄氏度到49摄氏度之间。牛油的熔点为40至46摄氏度。

当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解

六、海参煲汤会融化吗？

回答如下：海参煲汤不会完全融化，但它会变得更加软嫩和有弹性。煲汤的过程会使海参的纤维结构变得更松软，同时海参会吸收汤的味道，使其更加美味。

七、冰遇碱会融化？

通常纯碱为白色粉末，高温下不易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。纯碱在潮湿的空气里会潮解，慢慢吸收二氧化碳和水，部分变为碳酸氢钠，所以包装要严，否则会吸潮结块，碳酸钠与水生成Na2CO3?10H2O，Na2CO3?7H2O，Na2CO3?H2O三种水合物，其中Na2CO3?10H2O最为稳定，且溶于水的溶解热非常小。多应用于照相行业，其商品名称为碳氧。

八、海参泡发遇油真的会化水吗？

海参遇到油会化掉是因为海参中有一种物质，这种物质被称为“自溶酶”，这种酶在遇到油的情况下会发挥作用，将海参溶化。

经常食用海参的朋友们可能知道，在海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这是一些商家在消费者选购海参的时候会提示大家在泡发海参的时候千万不要碰到油。

不过，海宴天的专家说，海参在做熟之后，就不怕遇到油了，这个时候就可以用红烧等重油盐的方式来烹饪海参，不过出于健康考虑，海参最好还是用清淡的做法最好，营养保留也更多。

九、这么多人说海参遇油会化，为什么我给海参涂了油没化？

你好！

鲜海参或者在发制的过程中遇到油一定会化的，这是一种化学成分的反应。第一需要时间，第二如果是干海参一般都有盐层或者糖层的保护。

十、松树油怎么融化？

松树油又叫松香，它是针叶松自然分泌的物质，常温下为固态。它的熔点在115℃左右，可以将其放在铁至容器内，由火焰加热即可融化。

松树油可用于肥皂工业，将松树油与纯碱或烧碱一起蒸煮，形成松江皂； 松香油可用在造纸工业，将松树油有在造纸工业上用作抄纸胶料。