一、海参斑正宗做法?
食材
海参斑5个,五花肉600克,姜3片,葱1段,八角2个,香叶2片,桂皮1段,干辣椒5个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,食盐1.5茶,匙冰糖5克,植物油2汤匙;
1泡发的海参切小段备用,
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质,锅内到少许植物油烧热。
3放入焯好的五花肉煸炒,煸炒到五花肉出油,颜色变焦黄即可;
4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜,
5放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味,倒入没过肉的开水,倒入少许生抽,
6炖制肉6、7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可。
二、冰岛海参斑做法?
主料:海参斑鱼1条
辅料:姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
做法:
1.海参斑鱼解冻。
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右,用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3.鱼鳍和身体表面的硬壳,成圆锥形,有点硬,收拾的过程中容易扎手,一定要慢慢来。
4.用刀将鱼皮刮干净。
5.将鱼切成一厘米厚片。
6.将鱼片码放在盘中,撒少许盐和姜丝。
7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8.倒出盘中的大部分汤汁,浇入蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,用滚油浇在上面即可。
三、海参斑的做法?
1用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净
2内脏掏空,鱼鳃清理干净
3将鱼沿着中间鱼刺一分为二(海参斑只有一根大刺,并且是脆骨)
4将带鱼刺的一半改刀处理
5将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离
6将鱼肉、鱼皮改刀,切成条状
第一道菜:温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
四、红烧海参斑正宗做法?
一、用料:海参斑、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、香菜、白糖
红烧海参斑鱼的做法步骤
步骤 1、锅中放水八分热,下入鱼反正面焯水,因海参斑的表面有些颗粒,借助钢丝球将它搓下来!
步骤 2、再次冲洗干净后,将鱼切段备用!
步骤 3、锅中放油爆香葱姜蒜,烹入料酒和生抽,放入适量清水,水开后放入海参斑鱼,大火烧开!
步骤 4、放入盐、白糖中小火慢炖15分钟,放入适量香菜即可出锅!
五、锡纸海参斑正宗做法?
材料冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量做法1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
六、海参甜品做法大全?
1
准备好食材和配料
2
银耳洗净,浸泡至透,撕成小朵
3
将枸杞子、银耳朵、枣片,放入锅内,加入清水用中火煲约1小时
4
熬制一小时之后,出锅之前放入海参
海参要后放入锅内,避免高温熬煮使海参融化
七、冰岛海参做法大全?
冷冻海参可以制作成葱烧海参。
葱烧海参的制作方法如下:
主料:海参5个
辅料:葱白适量,食用油适量,食用盐适量,蚝油适量,冷冻海参淀粉适量
步骤一、冷冻海参解冻后用清水洗净备用。
步骤二、解冻好的海参切成小条备用
步骤三、葱白切成小条备用
步骤四、锅内加入适量的食用油烧热
步骤五、放入葱白大火炒出香味后捞出
步骤六、锅内留下的剩余葱油烧热,加入适量的蚝油
步骤七、加入适量的清水煮沸
步骤八、下海参翻炒
步骤九、加入湿淀粉翻炒均匀
步骤十、中火烧至汤汁收浓后,加入炒好的葱白。
步骤十一、加入适量的食用盐调味后出锅。
八、肉松海参做法大全?
用料:
水发海参 3只、鸡汤 1小碗、猪肥瘦肉 150g、肉松50g、蒜末 5g、葱末 5g、酱油 3g、糖 5g、料酒 3g、盐 3g、植物油 20g、水淀粉 适量、鸡油 少许、西蓝花 数夺、青红黄灯笼椒 数片
步骤:
步骤 1
猪肥瘦肉细细斩成肉末;
步骤 2
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;
步骤 3
原锅水加入少许油盐,汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
步骤 4
起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
步骤 5
下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
步骤 6
下入酱油;下入料酒,煸炒均匀;加入鸡汤,翻炒均匀;
步骤 7
待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
步骤 8
下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
步骤 9
少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
步骤 10
待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油,翻炒均匀,撒上肉松起锅
九、海参黄瓜做法大全?
主料:海参(水浸)200克,黄瓜150克
调料:姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克
海参拌黄瓜的做法:
1. 水发海参除去泥肠,洗净,片成斧楞片,入沸水锅内煮三次,除尽腥味,至柔软时起锅
2. 炒锅置火上,加入高汤,下海参用小火焖熟至软糯,捞出,沥尽水分
3. 嫩青瓜黄瓜洗净,放在菜墩上去瓤,切成骨排片装入盆内,加入海参片,摆成馒头形
4. 姜刮去粗皮,洗净,切成末
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁,浇在海参片上即成。
十、胖海参做法大全?
材料
水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
注意
中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。
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