一、淹盐豆怎么淹？
首先取优质黄豆，然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐，另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，这样可口的苏北老盐豆就制作成了
二、海参的食用方法？
1、先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟。
2、 捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内。
3、把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下。
4、将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用。
5.食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可。
三、海参的正确食用方法是什么？
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
海参这个东西，如果想最大程度的保留营养，不建议反复煮制、煲汤，这样一顿折腾营养容易流失很多。
最简单的方法就是泡发好的海参，或者即食海参，用温水解冻，蘸酱汁儿，早上空腹食用。
另外，推荐一款海参搭配的神仙酱汁：东古捞拌汁。酸爽回甜，超市就有卖。
本人家里在大连做了20多年的海参生产源头批发，对海参行业内幕很清楚，由于这个行业确实存在一些乱象。如果对选购海参有疑问，可以后台私信，我会在业余时间为大家答疑解惑。
以下是本人整理的自认为有价值的回答，希望能够帮助大家。如有转需，请提前告知。如有其他问题，欢迎留言。
一. 科普类：
6. 佛系海参玩家：野生海参和养殖海参有哪些区别？哪里能买到
10. 佛系海参玩家：市场上出现一种“鲜食海参”，据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？
二. 海参泡发注意事项：
4. 佛系海参玩家：泡发海参时是泡的越大越好吗？怎么判断海参泡好了没？
三. 烹饪类：
四、鲜海参定型后的食用方法？
1、生吃鲜海参
制法：
①将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏，用清水洗净。
②将鲜海参顺长切开，然后片成磨刀片。
③鲜海参片用清凉开水冲冼干净，摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成。
2、凉拌鲜海参
制法：
①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。
②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
3、脆皮鲜海参
制法：
①将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。）
②将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
特点：外皮脆，肉质软嫩。
五、淹肉炒盐用热的盐还是凉的淹？
淹肉炒盐用热的盐
通常是热盐的,腌肉的盐需要炒,因为炒过的盐的水份就更少,那样就更能有把肉里的水份提出来,炒过后的香味也要好点!这样肉也会比较好吃的 !
但是炒完的热盐需要放凉。
1、炒盐有两个作用：一是去除盐中的水分，加快腊肉的时间，二是增加腌制的生味。
2、将炒好的盐放凉后腌制，以保持肉质。由于盐是热的，热盐煎炸温度会使肉烫伤，使肉稍微煮熟，这可能导致熟肉容易变质
六、海参食用方法？
发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙
做法：
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟，围于碟边。
4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
刺参500g / 高汤1碗
胡萝卜 / 荷兰豆 / 笋片 / 沙拉油
做法：
1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片。
2.油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
七、淹盐菜的方法？
腌制咸菜。先选好咸菜材料，洗干净，晒干或者风干至八成干。然后处理成所要的长短大小，放入适量的盐，高度酒拌匀，存放于密封的玻璃罐或者陶罐内，一个月以后可以吃了。
八、活海参怎么处理，及食用方法？
海参内脏去除后洗干净，用高压锅压7分钟左右，泄压后晾凉用水冲干净。
用纯净水浸泡放入冰箱冷藏内24-36小时，期间换水2-3次。
之后将海参密封冷冻，现吃现化冻即可哦。
九、盐淹青菜出水？
额，这个是肯定了，外面浓度高，内部浓度低，水就出来了，所以炒菜时太早放盐，会出水，导致菜看起来不新鲜。青菜的脆度没有了，口感大大降低。
十、海参蜂蜜的食用方法？
蜂蜜抹在海参上隔水蒸
1、提前准备好蜂蜜。2、将水发后的海参，洗净过水。3、将蜂蜜抹在海参上，入蒸笼隔水蒸，时间控制在五分钟左右。蒸制后，蜂蜜会被包裹在海参内，甘甜爽口。如果还是觉得蒸制复杂，也可将泡发煮制后的海参直接蘸蜂蜜食用。和牛奶炖海参不同的是，蜂蜜海参更加适用于老年人，同时也有安神助眠的功效。
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