一、海参羹的材料
1、鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
2、顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
3、加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
4、今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
5、若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
6、泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
7、即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
8、水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
9、取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
10、轻轻的淋在水蒸蛋上
二、海参羹汤的做法
1、先把需要的原材料准备好，食材都清洗干净之后切好，金针菇切断，口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末；
2、食材都准备好之后，就可以开始下锅炒了，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入猪肉和蒜末，翻炒至肉末变色，能闻到大蒜的香味；
3、加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄，大火翻炒，翻炒至食材变软出水，加入没过食材的清水，大火煮开；
4、煮的时候再准备配料，红薯淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉；
5、锅中水开之后把食材煮熟，煮熟之后就可以调味了，加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉，再次煮开，煮开至尝一下咸淡，味道可以了就进行下一步；
6、开始勾芡，加入准备好的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水不要一次性加完，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠状态，就不要再加了；
7、然后加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动一下，关火出锅 ；
8、出锅之后撒上少许葱花点缀，装碗，酸辣开胃的酸辣羹就做好了；
三、海参羹的家常做法大全窍门
一、蘸酱油吃
海参最简单的做法就是用来蘸酱油吃，这种方法既简单而且营养也很好。可以先把海参用热水加热后，然后空腹蘸酱油，当然也可以配一些白糖或者蜂蜜，这种方法吃了之后能够让晨勃效果更好。
二、海参鸡蛋羹
海参也可以和鸡蛋搭配食用，先把鸡蛋在碗里面打碎，然后加入适量的凉开水然后搅拌均匀，再把海参切碎放在放在鸡蛋羹里面搅拌均匀，除去上面的泡沫，放在锅里面盖上盖子蒸，大火烧开后，小火蒸8~10分钟，然后再焖4~5分钟之后取出，倒一些花生油就可以了。这种方法比较适合孕妇补身体。
三、海鲜蘑菇汤
先把海参和蘑菇洗干净切开，和青豆一起放在锅里面烫一下之后捞出来，然后在锅里面放入油，加入一些葱姜蒜等调料炒出香味之后，加入清水烧开，再把捞出的海参、香菇、青豆放在锅里面一起煮，熬成汤汁，这款产品比较适合产妇恢复的时候食用。
四、葱油海参
海参也可以和葱搭配一起食用，先把海参和葱白还有其他的调味品准备好，把海参内脏去除清洗干净，然后去一下水，捞出来切成丝;把葱白切成段，然后在锅里面放入油六分熟时放入葱段，炒到金黄色的时候捞出来备用;在锅里面放入一点葱油，报生姜大蒜，再加入海参，放一点清汤然后大火烧开，用小火满足5~6分钟，然后放一点芡粉，用中火收汁，在淋入葱油就可以食用了，口感是非常好的。
四、海参羹的做法视频
用料
玉米粒 150克
南瓜 150克
虾仁 100克
鱼肉 100克
海参 2条
金华火腿 30克
姜 一片
蒜 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
料酒 100mL
玉米淀粉 10克
步骤 1
准备食材。
步骤 2
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤 3
鱼抹上盐、料酒、油。
步骤 4
将鱼蒸熟。
步骤 5
去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤 6
南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤 7
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤 8
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤 9
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤 10
将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤 11
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤 12
再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。
五、海参羹怎么做好吃
用料
玉米粒 150克，南瓜 150克，虾仁 100克，鱼肉 100克，海参 2条，金华火腿 30克，姜 一片，蒜 10克，盐 5克，白胡椒粉 3克，料酒 100mL，玉米淀粉 10克
步骤 1
准备食材。
步骤 2
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤 3
鱼抹上盐、料酒、油。
步骤 4
将鱼蒸熟。
步骤 5
去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤 6
南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤 7
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤 8
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤 9
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤 10
将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤 11
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤 12
再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。