一、干海参和鲜海参哪个营养价值更高
相较鲜海参，干海参更有营养价值。
新鲜海参里面的蛋白质含量大约在40%左右，脂肪为0.2%，水分是76%，干海参在水发海参涨发的基础上，很少会出现营养流失，含有的蛋白质为60%，脂肪为0.9%，碳水化合物大约是0.1%。其实不管是干的海参还是新鲜的海参，里面都会有铁元素，钙元素，硫氨酸，其中碘元素基本是6000微克左右。
鲜活海参大部分的营养包围在胶质里，不容易被人体吸收，如果食用鲜海参的话营养吸收率仅为5%左右，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁。干海参在加工的过程中有高温高压的工艺，使海参的营养物质有所变化，经过泡发之后可以打破海参细胞壁，营养价值可以被人体很好的吸收利用。干海参经过加工之后可以降低细菌的滋生。
二、干海参与鲜海参
两种海参从价格方面来看
干海参是通过对鲜海参进行脱水等处理之后形成的一种海参，由于干海参没有水分，所以从重量比来看，当然是干海参的重量比会更高，单独从这一层面来看，干海参的价格会比较高，一般来讲，十斤的鲜海参可以制作成一斤的干海参，不过有一点大家不要忽略掉了，那就是在干海参的加工过程中，加工费用也是应该计算在里面的，同时造成的海参营养成分的流逝也应该计算在里面。
两种海参从功效方面来看
如果从功效方面来看，两种海参的差距其实不会很大，为什么这么说呢，因为两种类型的海参都各有千秋，虽然说鲜海参在进行加工处理的过程中，干海参会造成部分营养成分的流逝，但是鲜海参在保存的过程中也会流逝大量的营养成分，所以从综合层面来看，两种海参的营养价值其实是相差不大的。
干海参和鲜海参哪个好
两种海参从保存方式上来看
我们知道的是，作为海鲜类食品来讲，保存永远都是问题的一个问题，因为保存不好的话，那海鲜就算是废掉了，对于海参来讲也是，对于鲜海参的保存会比较困难，首先需要低温的状态，并且保存的时间也不会很长，这就要求必须缩短中间运输的时间，于是无形中成本就增加了，并且营养价值也会流逝，但是干海参就不用担心这个问题了，因为干海参经过了脱水处理，完全不需要考虑这个问题，只需要放在合适的环境中，那么干海参就可以进行长期的保存，保存的时间可以是几年的时间，这是干海参的一个优势所在。
两种海参从使用方式上来看
而如果从使用方式上来看，新海参明显会比干海参好，为什么这么说呢，因为干海参在食用之前必须进行一个不得不做的工作，那就是关于干海参的泡发工作，只有经过了泡发的海参才能正常的食用，如果不进行泡发的话，那么干海参是不能开始食用，泡发的目的就是使得干海参重新恢复到鲜海参的状态。
三、干海参和鲜海参区别
干好。还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的。
是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
四、干海参和鲜海参的口感
鲜海参和干海参的主要区别在于干海参是经过加工的。所述的鲜海参是刚捕获的鲜海参。加工过的海参会流失更多的水分。从而更便于存放。但其他营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质几乎没有损失。相反，干海参所含的营养物质会更容易被人体消化吸收。新鲜海参极其耐储存。如果存放时间长了，就会变成水。
五、干海参和鲜海参的营养区别
干海参好一些。
市场上的海参一般分为两大类，主要就是干海参和鲜海参，一般干海参是海参经过加工后的制成品，营养价值比干海参更加容易被吸收，同时也更容易保存，这主要是因为鲜海参身上有一层胶质，比较难被而消化吸收，所以相对于鲜海参来说，干海参会比较好一些。
六、干海参比鲜海参哪个好
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。
七、干海参和鲜海参的营养价值一样吗
野生海参和干海参在营养上有一定的差别。一般来说，野生海参相对于干海参更加营养丰富。
野生海参生长在深海区域，成长过程中需要不断运动寻找食物，因此肉质更加紧实有弹性，含有更多胶原蛋白和微量元素，如锌、铁、硒等。同时，野生海参还含有人体所需氨基酸和多种维生素，如维生素B12和D等。
而干海参在加工过程中会受到高温和日晒等作用，导致一些营养成分的丢失。虽然干海参仍然含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，但相对于野生海参来说减少了一些微量元素和活性物质。
因此，如果从营养角度出发，野生海参相对于干海参更加推荐。当然，在选择时也需要注意野生海参的产地、品种等因素，以确保其安全和健康。