一、发好了的海参怎么烧制
1、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩，倒出用清水清洗干净，控净水分。
2、将控干水分的海参放入保鲜盒中，在海参表面撒上大量的精盐（精盐要盖满海参），盖上盖子，放入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃左右），其目的之一是利用盐的渗透压作用，抑制海参体内细菌的生长繁殖，防止长期存放的海参腐烂变质；其二是盐有软化海参纤维的作用，盐渍后发好的海参很软糯。
3、腌渍三天之后，取出进行处理，这就是盐渍海参了，用袋子装好袋口封闭，让家里老人放冰箱里保存即可，吃的时候再按以下步骤操作。
4、先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。
5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。
6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。
二、发好的海参怎么做不会缩小
鲜海参买回家之后，马上进行处理不能放一边不管，因为海参的特牲，从海上捕捞出来肘间一长海参自己会化没了，因此马上把用剪刀把海参开肚，把牙齿除掉把肚子里的肠子拿出来千万记住不能沾一点油，然清洗干净用开水焯出来，再上锅做就可以了，海参也不会缩小。
三、发好的海参怎么烧不腥
步骤/方式1
用料：小黄米，海参，枸杞，葱，姜，盐，鸡汤。
做法：干海参提前用水泡发好并洗净
步骤/方式2
用清水清洗干净小黄米表面的灰尘，倒入煮好的鸡汤中，开火煮20分钟
步骤/方式3
生姜切成姜末
步骤/方式4
小葱切成葱末
步骤/方式5
煮到小黄米变大裂开，汤汁变稠后，加适量盐调味
步骤/方式6
等锅内的米汤煮到特别浓稠
步骤/方式7
加一点姜末，倒入枸杞和海参一起煮，再煮3分钟就可以了
步骤/方式8
撒葱花搅拌均匀后就可以出锅了
四、发好的海参怎么做好吃?
切片生食最有营养。因为海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，但其中的营养成分需要经过一定时间的烹调才能释放出来。而切片生食的方式不仅可以让海参的营养成分得到最大程度的保留，还可以增加口感的多样性和美味度。如果您担心海参口感过于咸涩，可以先将海参泡发完全，再加少量的醋和水一起煮一会儿，这样会降低海参的咸涩味，同时让海参更加鲜美可口。总的来说，研究表明生食海参是最有营养的方法，但切忌过度食用，以免引起身体不适。
五、发好的海参如何保存起来?
将泡发后的海参放在冰块中，但是大家需要注意的是，冰块不能朋友油分或者其他的杂质，是用塑料泡沫将冰块进行放置，并且每天更换一次冰块，这种方式可以将海参保存一个月左右的时间。