一、海参去掉煮糊的地方可以吃吗
发海参时干锅了，如果没有焦的话是可以吃的，如果糊了，那你这个东西就报废了。
泡发海参的步骤如下
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
二、海参煮糊了怎么办
发海参时干锅了，如果没有焦的话是可以吃的，如果糊了，那你这个东西就报废了。
泡发海参的步骤如下
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
三、发海参时把海参煮糊了
发好的海参有点味道，很可能是在泡发的过程中没有勤换水导致有腥味，因此可以拿到水龙头下反复冲洗，如果味道洗去了，就是可以食用的，下面介绍海参的做法：
准备材料：海参、小米、香菇、秋葵、胡萝卜、黄瓜、香葱、海苔佐料： 香油、酱油、盐、醋制作步骤：
2、煮粥的同时，准备其他食材： 香菇、胡萝卜切细末。
3、泡发好的海参切小块。
4、煮到15分钟时，把这些食材依次入锅。 要不停搅拌，以防糊锅。
5、煮粥时加点香油，味道会更好。 再加盐调味。
6、用海苔剪出可爱的造型，再撒上香葱末。 这样一份营养暖胃海参粥就做好了。
四、海参煮糊了一点还能吃吗
1、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩，倒出用清水清洗干净，控净水分。
2、将控干水分的海参放入保鲜盒中，在海参表面撒上大量的精盐（精盐要盖满海参），盖上盖子，放入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃左右），其目的之一是利用盐的渗透压作用，抑制海参体内细菌的生长繁殖，防止长期存放的海参腐烂变质；其二是盐有软化海参纤维的作用，盐渍后发好的海参很软糯。
3、腌渍三天之后，取出进行处理，这就是盐渍海参了，用袋子装好袋口封闭，让家里老人放冰箱里保存即可，吃的时候再按以下步骤操作。
4、先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。
5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。
6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。
五、海参去掉煮糊的地方能吃吗
洒店版的红豆红烧海参是一道比较传统的海参菜品，下面是一份简单的红豆红烧海参的做法，供您参考：
所需材料：
- 海参：2只
- 红豆：适量
- 姜葱蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 海参用清水清洗干净，放入清水中浸泡3-4小时，直至软化。
2. 浸泡好的海参用清水冲洗干净，把海参中的沙和杂质清洗干净。
3. 把红豆用清水洗净，放入锅中加水煮沸，再煮10分钟，捞出备用。
4. 姜葱蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入姜葱蒜末煸炒出香味。
6. 放入海参煸炒，加入适量的料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火，加盖焖煮10-15分钟。
9. 加入红豆，翻炒均匀，焖煮5分钟即可。
10. 出锅前可以根据个人口味再加点盐和糖调味。
以上就是简单的红豆红烧海参的做法，希望对您有所帮助。
六、海参煮糊锅了能吃了吗
用料
海参 5只
大葱 半根
青辣椒 1只
盐 3克
姜 1片
料酒 1勺
生抽 半勺
蚝油 半勺
做法步骤
步骤 1
将海参泡发好，清洗干净。
步骤 2
斜切成厚一点的海参片（也可以切成段，个人觉得切片比较容易入味）
步骤 3
大葱斜切成簿片，青辣椒切丝，生姜切细丝备用。喜欢辣的也可以放点红小米椒。
步骤 4
油热后爆香大葱，放入姜丝、青椒丝，翻炒片刻，再放入海参片，加料酒、生抽，放适量清水（防止糊锅，如果海参炒出了水，也可以不用加水），海参很容易熟稍煮一会即可，出锅前放盐、蚝油。
步骤 5
出锅，装盘。
七、煮海参的锅怎么去腥味?
做海参小米粥不腥的窍门有：
1、加料酒。海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。
2、长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的熬制。
3、勾芡。做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。
4、用盐涂抹海参。给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。
5、加葱姜白酒。海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了。海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。