一、开胃菜排行榜前十名？
1鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是一道十分下饭的家常菜。
2辣椒炒肉
传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣，所以这道菜也叫青椒炒肉。喜欢口味重一点的话，可以选则辣味较强的辣椒品种。辣椒炒肉对于喜欢嗜辣的人来说，绝对是一道不可辜负的下饭家常菜。
3宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。由于做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的家常菜，同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。
4酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。
5番茄炒蛋
番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，是一道十分普遍的家常美食，其做法简单，食材便宜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。
6麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道川味家常菜，以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是最受欢迎的下饭家常菜之一。麻婆豆腐始创于1862年清朝同治元年，经过历代厨师的精心打造，在中国各地也广为流传，已成为名满世界的名菜，它几乎是中国川菜的“代名词”。
7辣子鸡
辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜，其独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食。这道深受老百姓的喜爱下饭家常菜，以鸡肉为主料，加上葱、姜、蒜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，而且制作也简单易学，基本上家家都会做。
8毛血旺
毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，取名毛血旺，其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，现早已席卷了大江南北，成为一道最适合吃米饭的菜。毛血旺还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。
9红烧鱼
鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收，做法也是多种多样的，不论是清蒸、红烧或者炖汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物之一。说到鱼肉最开胃下饭的家常菜做法，当然是红烧了。红烧鱼原是一道闽菜菜品，其色泽红润、鱼肉鲜嫩，现已经成为许多人餐桌上一道最下饭的家常菜了。
10回锅肉
回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。
二、开胃的食物？
步骤/方式1
石榴
石榴口感酸甜，也有助于促进胃酸分泌，起到开胃的作用。
步骤/方式2
梅子
梅子能够刺激味蕾，促进胃酸分泌，起到生津开胃的作用。
步骤/方式3
山楂
山楂味道酸甜，可以促进消食，属于开胃的佳品。
步骤/方式4
酸奶
酸奶也能刺激胃黏膜分泌胃酸，增进食欲，达到开胃的目的。
三、吃什么可以开胃呢？
吃酸辣汤比较开胃，西红柿，豆腐，金针菇，香菇，火腿都切成丁，锅内放入适量的油，放入西红柿边炒一下，
再加入金针菇，香菇，豆腐，火腿丁，放入清水，加入适量的盐，高火煮五分钟左右的时间，加入酱油，五香粉，香菜，葱花，醋即可。
四、十种最开胃的菜？
开胃菜-番茄口蘑意面
食材：西红柿3个、口蘑300g、香芹少许、番茄酱6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、橄榄油3大匙、盐1小匙、意大利面3人份。
【做法】
1、西红柿顶端划十字，底端去蒂，放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用；口蘑切片待用。2、烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。3、另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可
开胃菜-香菜木耳
食材：香菜100g、木耳20g、肉糜50g、生抽2勺、芝麻油少许、料酒1勺、盐少许。
【做法】
1、香菜洗净，去根，切碎；黑木耳泡软，切碎。2、里脊肉洗净，手工切成肉糜后，加入盐，料酒和生抽腌制。3、起油锅，先煸炒肉糜至变白，倒入香菜和木耳碎，翻炒均匀后，加入生抽，盐，淋少许麻油，出锅装盘。
开胃菜-柠檬鸡爪
食材：鸡爪一斤、香菜四颗、大蒜一个、柠檬一个、小米椒4个、老干妈两勺、酱油一勺、醋五勺、老抽少许、盐少许、姜四片。
【做法】
1、鸡爪切断，分三段，烧开热水，把切好的鸡爪和姜片倒入水中煮，放入少许盐入味。煮到自己觉得软硬适中时取出，用凉水冲泡，滤干水。2、备好调料，香菜，蒜末，柠檬，小米椒根据自己的喜好添加，倒入调料醋、盐、生抽、老抽、老干妈，搅拌均匀放鸡爪，放凉后放入冰箱，隔一段时间时间可以拿出搅拌一下，让每个鸡爪更入味。
开胃菜-橘汁酸渍大虾
食材：虾250g（18只）、柠檬汁5g、橙汁1/4个橙子挤汁、紫色洋葱（中型）1/2个、蕃茄（中型）1/2个-1个、香菜1根、橄榄油A10ml、橄榄油B15ml、蕃茄沙司1/8tsp、绿芥末1/4tsp、海盐1/4tsp、香蕉干（可选）1小把。
【做法】
1、虾去壳去筋去头，将虾仁汆熟，洋葱切丝后放入碗中，用冷水清洗沥干，在碗里加少许海盐，腌片刻再次沥干。2、在洋葱中加入橄榄油A，拌匀；柠檬和橙子挤汁，西红柿切丁。3、把虾加到酸橙汁和番茄中，拌匀。4、在另一个碗里，把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后，加入橙汁、西红柿、虾和洋葱。5、放入香菜末，冷藏1小时食用更佳。
开胃菜-韩国泡菜
食材：韩国辣椒酱、大白菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒粉、面粉、梨、姜。
【做法】
1、那我们就是先剥去最外层2～３片叶片（留作它用），切大白菜，从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开。2、从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部。3、白菜躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。4、用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。5、生姜洗干净刮去皮，切末待用，梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用，胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用，辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。6、然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。7、将刚才的调料均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。
开胃菜-腊肉炒酸笋
食材：酸笋500克、腊肉250克、干红辣椒8个、青椒2个、姜3片、盐适量、糖1/3勺、豆瓣少许。
【做法】
1、首先要买新鲜的竹笋，加盐水腌制半月自然发酵成为酸笋，也可从市场购得酸笋。2、酸笋与腊肉切片，各种做料切片切段。3、把锅烧热加入食用油，油温八成时下腊肉煸炒，待透明时加入做料。4、翻炒后放入酸笋炒软，放少许糖，起锅时加盐。
开胃菜-辣椒鸡丁
食材：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末。
【做法】
1、鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁。2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀。3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味出锅。
开胃菜-老醋花生
食材：油炸花生米适量、尖椒1个、洋葱适量、白糖适量、陈醋适量、味极鲜适量、蚝油适量、盐适量。
【做法】
1、准备食材，尖椒和洋葱切小块备用。2、花生米自己现炸放凉后口感更好。3、糖，醋，味极鲜，耗油3：2：1：1放入，加适量盐，拌匀即可。
开胃菜-红薯凉粉
食材：红薯淀粉1份、水6份、油泼辣子适量、盐适量、香菜适量、大葱葱白适量、白醋3滴、米醋两茶勺、老陈醋1茶勺、大蒜2瓣、熟花生米适量。
【做法】
1、红薯淀粉和水搅拌至无颗粒，加入五香粉和盐，倒入锅内大火烧，不停的搅拌。2、开始变得粘稠，颜色变深，变得透明且起大泡说明熟了，装盘，放入冰箱至完全了冷却。3、香菜洗干净切成小段，大葱葱白洗干净切成小段，大蒜捣成泥，加入辣椒粉，锅内烧热油，淋上去，放辣椒油的碗里加入盐，五香粉，白芝麻，一小茶勺老陈醋，两勺米醋，三四滴白醋，一茶勺老抽，一茶勺芝麻油，2g白糖。加入花生米，葱白，咸菜淋上去。4、调料淋在红薯凉粉上拌匀后就能吃。
开胃菜-西红柿炖牛肉
食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。
【做法】
1、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用。2、热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香。3、倒入牛肉翻炒至飘出香味，把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖。4、炒至西红柿变软出水，加水，要多加一些。5、大火烧开之后转小火，慢慢炖40分钟到1个小时，中途翻下锅，在出锅前加盐调味。
五、助消化和开胃的食物有哪些？
水果方面，如橘子、橙子、猕猴桃、柠檬、柚子、桃子、苹果等，都有一定的开胃效果，并且有助于肠胃的消化。其次，山楂，话梅，梅子，陈皮等能刺激食欲，具有消食健胃，是开胃的佳品。第二种，水果方面，如草莓，苹果，甜橙，石榴，柚子，橘子，柠檬，等具有一定的开胃效果，帮助消化。吃清淡爽口的食物也能开胃。
六、什么菜比较开胃？
1、青椒，因为青椒含有丰富的维生素、胡萝卜素和辣椒素，能够增加食欲，而且有降脂、减肥作用。
2、番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，可以促进食物消化，有开胃作用。
3、胡萝卜，能够提高人的食欲，而且能够增加胡萝卜素的摄入，有利于增加抵抗力。
4、胃口不好还可以吃山楂。