【概述】百合为常用中药材，具有养阴润肺，清心安神的功能。其干、鲜品又是滋补和副食中的佳品。用途广泛，驰名国内外。本品为百合科植物百合Lilum borwnii F.E.Brown var. viridulum Baker.、细叶百合Lili pumilum DC.或卷丹Lilium lancifolium Thunb.的鳞茎。分布于我国大江南北，主产江苏、湖南、浙江、甘肃等地。
【生长环境】百合在平原、丘陵、山地均能生长，喜气候凉爽，土层深厚、肥沃的坡地，能耐寒、耐旱，但怕涝，对土壤要求不甚严格。百合播种后在土中越冬，至翌年3月中、下旬出苗。这一时期，子鳞茎的底盘生出种子根，鳞茎中心鳞片腋间和地上茎开始缓慢生长，并分化叶片，但不长出土表。幼苗期从现苗到珠芽分化为3月中、下旬至5月上、中旬。此时地上茎叶生长较快，苗的茎部开始分新的子鳞茎芽。当苗长至10cm以上时，地上茎入土部分长出茎和根，此时子鳞茎和茎叶同时生长。从珠芽开始分化到珠芽成熟，通常是在5月中、下旬，茎高30～40cm，茎芽在叶腋内出现。显蕾开花期为5月上旬，7月上旬始花，中旬盛花，7月中旬终花。此时地鳞茎迅速膨大，现蕾时茎高80cm左右，开花期茎高100cm以上。8月上、中旬，地上茎叶进入枯萎期。鳞茎成熟。
二、优质高产百合需的栽培技术要点
(一)整地选地
选前茬是豆类、瓜类或蔬菜地为好。为保持土壤疏松通气和有利于雨后排水，一般整地精细，作高畦、宽幅栽培，畦面中间略隆起。江苏宜兴在太湖一带，湖南邵阳地区多在水稻栽培区，甘肃在泾河沿岸，均采用高畦。在丘陵地带，可作平畦。
(二)种植方法
1.繁殖方法：无性繁殖和有性繁殖均可，目前生产上主要用鳞片、小鳞茎和珠芽繁殖。
2.鳞片繁殖：秋季采挖鳞茎，剥取里层鳞片，选肥大者在1：500的苯菌灵或克菌丹水溶液中浸30min，取出，阴干，基部向下插入苗床内，第2年9月挖出，按行株距15cm×6cm移栽，经2-3年培育可收获。亦可采用育苗箱育种。
3.小鳞茎繁殖：采收时，将小鳞茎按行株距15cm×6cm播种，经2年培育可收获。宜兴百合即用此方法，采收时选根系发达，个大，抱口好、有3-5个子鳞茎并大小均匀的母鳞茎做种。栽种前把子鳞茎分开，使每个子鳞茎都带有茎底盘。9月份开浅穴栽种，一般行距24-27厘米，株距17-20厘米。每亩1.2-1.5 万棵，用种量为300-350公斤。
4.珠芽繁殖：夏季采收珠芽，用湿沙混合贮藏于阴凉通风处，当年8-9月播于苗床上，第2年秋季地上部枯萎后，挖取鳞茎，按行株距20cm×10cm播种，到第3年秋采收，较小者再培育1年。
湖南和兰州用鳞片、珠芽或籽球繁殖，需2年(湖南)、3年(兰州)的生长发育过程，培育成种球后再移栽，生长2年后起收。其整个生长周期花湖南为4年，在兰州为6年。
(三)田间管理
1.前期管理
冬季选晴天进行中耕，晒表土，保墒保温，为翌年早苗、壮苗打下基础。春季出苗前松土除草，提高地温，促苗早发;盖草:所用稻草要求无病，一般每亩400公斤左右，盖草保墒。灭杂草，防大雨冲刷，不使表土板结，夏季应防高温引起的百合腐烂，保温，防霜冻，并施提苗肥，促进百合的生长。
2.中期管理
于5月上、中旬，百合从营养生长向生殖生长转化，为促进幼鳞茎迅速肥大。一是清沟排水，降低土壤湿度，防止鳞茎腐烂。二是适时打顶。小满前后打顶，以控制长势，减少地上部分养分消耗，加速鳞茎发育。三是打顶后控施氮肥，防茎叶徒长，影响鳞茎的发育膨大。
3.后期管理
夏至前后，百合珠芽成熟，进入后期生长，应及时摘除珠芽，一般于6月前后进行。同时要及时清沟理墒，疏通田内沟，加深田外沟，以降低田间温、湿度。
4.追肥
一般第1次在1月份前后施早春肥，选晴天解冻时，每亩施猪羊粪1000公斤，饼肥50-75公斤，复合化肥40公斤，均匀铺施畦面，并立即培土覆盖。第2年4月上旬左右，每亩浇施人粪水或猪粪(水)1500公斤。第3次在开花、打顶后适量补施速效肥，每亩施碳铵20公斤，稀释后浇施，同时在叶面喷施磷酸二氢钾，其浓度为0.2%。
(四)病虫害防治
1.病害
1.1.灰霉病
危害花蕾、花朵，在花蕾和花朵上布满淡黄色灰霉状物，使花蕾皱缩、脱落，花朵腐烂、凋萎。在潮湿的环境中很容易发病。
防治方法：当花蕾、花朵上出现淡黄色灰霉状物后，用速克灵1000倍液，或腐霉利1000倍液，或灰霉净1000倍液，每隔7～10天喷洒叶面1次，连续喷洒2～3次，注意务必喷洒到花蕾和花朵上，以开始有水珠顺着叶片或花朵往下滴为宜。
1.2.病毒病
危害整个植株，造成新根不发，新叶不长，越长越小，叶片短束丛状，并逐渐黄化、枯萎、死亡。
防治方法：在百合生长过程中，一般应每月根部淋洒或叶面喷洒1次植物病毒疫苗600倍液，或病毒净600倍液，或病毒必克600倍液，每次每株淋2～3公斤，或以喷湿叶面至滴水为宜，以削弱植株体内病毒的活性，有效地防止植株发病。
1.3.叶斑病
危害叶片，在叶面上出现水渍状暗褐色病斑，使叶片失绿、黄化并枯萎、死亡、脱落。
防治方法：当叶片上出现暗褐色水渍状病斑时，用敌力脱1000倍液，或晴菌唑1000倍液，或叶斑净800倍液，每隔7～10天喷洒叶面1次，连喷2～3次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠顺着叶片往下滴为宜。
1.4.软腐病
危害鳞茎，使鳞茎腐烂，并散发出恶臭气味，在温度高、湿度大时发生严重，蔓延迅速。
防治方法：在种植前，要选择无损伤的鳞茎，并用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡8～10分钟进行消毒。大田发病后，用农用硫酸链霉素5000倍液，或新植霉素5000倍液灌根和喷洒叶面，每次每株灌2～3公斤，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次，以喷湿叶面至滴水为宜。
1.5.立枯病
危害鳞茎和根系，使鳞茎腐烂，根系烂死，最后植株直立枯死。
防治方法：在种植前要注意选择无病的鳞茎，并用0.1%的石灰水上清液浸泡鳞茎8～10分钟进行消毒。在大田管理过程中，要增施磷钾肥，避免偏施氮肥，以提高植株的抗病能力。一般每月根部施1次磷酸二氢钾或高效生物磷钾肥，每株施25～30克，施时对清水或沤制腐熟的人畜粪水2～3公斤后淋施。大田发病后，用敌克松600倍液或硫酸铜1000倍液进行灌根，每隔7～10天灌1次，连灌2～3次，每次每株灌药液2～3公斤。
2.虫害
2.1.地上害虫：蚜虫、红蜘蛛、介壳虫、白粉虱等危害面合叶片，刺吸汁液，传播病毒病，并使植株衰退，影响开花。防治方法：应每月叶面喷洒1次蚜虱净1000倍液，或乐斯本1000倍液，或农地乐1000倍液进行防治。
2.2.地下害虫：蛴螬、蝼蛄、蟋蟀、小地老虎均为地下害虫，它们咬食地下根系，使植株倒伏、死亡。防治方法：应每月根部淋洒1次乐斯本1000倍液，或敌百虫800倍液，或草木灰浸出液25～30倍液，或沤制腐熟的兔粪水10～15倍液进行防治，每次每株淋药液2～3公斤。
(五)采收加工
1.采收
江苏宜兴在8月上、中旬植株倒苗，鳞茎成熟即可采收，兰州在立冬前后采挖。采收在晴天进行，挖起全株，除去茎杆，剪去茎基部须根。
2.加工
洗净泥土等杂物，剥下鳞片，开水燎或蒸。以鳞片边缘柔软而中部未熟，背面有极小的裂纹为度。时间短，鳞片干后容易卷曲，且多呈黑色。时间过久，鳞片过熟生糊状而易破碎。燎、蒸后立即用清水漂洗，使之迅速冷却并洗去粘液。漂洗后摊开曝晒七、八成干，用硫磺蒸8-12小时，再晒至全干。 宜兴一般亩产鲜百合750-1000公斤，折干率3.5-4:1。