糖尿病人是可以吃葡萄的,关键在于怎么吃、吃多少?
葡萄在水果分类中属于浆果类水果,其酸甜可口,鲜嫩多汁,营养丰富。以巨峰葡萄为例,每100克葡萄含有87.0克水分,0.4克蛋白质,0.2克脂肪,12.0克碳水化合物,0.4克膳食纤维,128毫克钾,6毫克镁,能量为50千卡。
把葡萄做成葡萄干后,其营养成分将有所变化。每100克葡萄干含有的水分仅为11.6克,碳水化合物可高达83.4克,995毫克钾,45克镁,能量为341千卡。
由此可见,葡萄中很大一部分是水分,其次是碳水化合物也就是我们常说的葡萄糖和果糖;而葡萄干中碳水化合物占大部分。
糖尿病人能不能吃葡萄,需要来了解一下葡萄的血糖生成指数和血糖负荷。葡萄的血糖生成指数为48,属于低生糖指数食物。每100克葡萄的血糖负荷为4.3,属于低血糖负荷食物。糖尿病人如果吃200克葡萄的话,血糖负荷为8.6,也属于低血糖负荷食物。而葡萄干的血糖生成指数为64,属于中生糖指数食物,每100克葡萄干的血糖负荷为53.4,是高血糖负荷食物,25克葡萄干的血糖负荷为13.3,属于中血糖负荷食物。因此,糖尿病人可以适量吃新鲜的葡萄,葡萄干就需要限量吃啦。
《中国居民膳食指南(2016)》中提出,保证每天摄入200~350克新鲜水果,果汁不能代替鲜果。糖尿病人吃200克葡萄是可以的,但是不推荐吃葡萄干。
葡萄中还含有花青素、多酚类化合物等植物化学物,具有抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等作用。葡萄中含有的酒石酸等有机酸,能刺激人体消化腺分泌,促进食欲,有利于食物的消化,同时,也对维生素C的稳定性有保护作用。
马博士健康团张建芬博士生
感谢邀请。
糖友还是能适量吃葡萄糖的。大家一听葡萄其实心里就着急了,葡萄和“葡萄糖”也就差一个字,葡萄一定会让人血糖大幅飙升,葡萄在人们眼里一定是甜蜜多汁,葡萄糖含量较大的存在,葡萄中的确含有不少葡萄糖、蔗糖成分,100g葡萄里的碳水化合物含量有12g,不过这并不代表糖友完全不能吃葡萄,葡萄中的膳食纤维含量丰富,能抑制部分糖分吸收速度,另外,葡萄中的水分含量极高,100g中87g都是水分,所以相对来说,葡萄糖的升糖负荷是很低的。
我们还要来了解一下食物的升糖指数和升糖负荷。升糖指数代表食物单位时间内升高血糖的能力,升糖指数越低的食物越适合糖友食用,一般来说高于55的水果属于高升糖指数的水果,不适合糖友食用,不过葡萄的升糖指数其实只有48,属于中升糖指数的水果,其实糖友适当食用是OK的;另外,还有升糖负荷,升糖负荷形容一下大概是单位体积升糖因子的多少,而葡萄糖因为水分含量多,糖分比较稀疏,所以升糖负荷较低,只有4.3,综合来说,葡萄糖还是较适合糖友食用的水果,不过也不能敞开了吃。
相对于葡萄糖来说,被晒干的葡萄糖就另当别论了,葡萄干升糖指数为64,而升糖负荷高达53,不太适合糖友食用,一定要限量吃。另外,果汁不能等同于水果,榨汁后膳食纤维损失较高,而糖分浓缩,不仅糖分增加了,而且能抑制血糖上升的膳食纤维也减少,所以最好新鲜水果新鲜吃。
葡萄中营养成分丰富,多种矿物质、维生素,所以糖友适当吃点葡萄其实也是不错的选择。糖友吃水果可以选择自己血糖稍微低一些的时候来吃,例如两餐之间,运动完之后,但不推荐餐后吃水果,餐后本来就是血糖上升较快的时间段,吃葡萄的话会让血糖上升更快。