中风又称脑卒中，是一种由血管阻塞或血管破裂引起的脑血管疾病，发病急，病死率高。中风后的患者多数会留下后遗症，其中偏瘫、吞咽困难、语言障碍、认知障碍等是最常见的。有些人认为鸡蛋胆固醇含量高，会增加中风风险。真是这样吗？这里我们来分析脑中风到底能不能吃鸡蛋的问题。
鸡蛋与胆固醇的关系
鸡蛋是营养极佳的食物，含有蛋白质、卵磷脂、脂肪、卵黄素、叶黄素、玉米黄素、维生素A、 维生素B、 维生素D及铁、钙、磷等矿物质。以前已经有研究发现，维生素E能够降低心脏病发作的风险，叶黄素则可以帮助预防血栓。
有研究表明，一个50到60克重的鸡蛋约含胆固醇23毫克，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中含有人们称为血管清道夫的高密度脂蛋白，即是人们所说的好胆固醇，如同血管里的清洁工，负责清除坏胆固醇之类的垃圾。另有研究证明，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可促进血液中的胆固醇及脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。可阻止胆固醇、脂肪颗粒沉积在血管壁，防止动脉硬化与冠心病。
美国研究人员发表在《美国营养学会期刊》上的一项研究报告称，研究发现每天吃鸡蛋与冠心病（人类的首位死因）毫无关联。研究人员查阅了从1982年到2015年这33年期间的的多项研究结果，共包括27.5万名志愿者一他们评估了吃鸡蛋与冠心病和中风之间的关系一研究结果显示，每天吃一个鸡蛋可使患中风的风险降低12％。
中国和美国的医学专家曾对年龄在六十至八十岁的老人做实验（其中也包括动脉硬化、 冠心病、高血压患者），这项实验让老人每天吃两个鸡蛋，3个月后再检查其血清胆固醇和血脂，结果发现，老人的血清胆固醇和血脂均未增高。
这些研究均表明，吃鸡蛋可以降低中风风险，脑中风患者可以吃鸡蛋。
脑中风该如何合理饮食？
虽然目前很多研究表明，适当吃鸡蛋并不增加中风风险，甚至可以降低中风风险。不过笔者认为，不管鸡蛋对中风风险是升高还是降低，某一两种饮食对中风的影响终归有限。要想远离中风，不能单靠多吃或少吃一两个鸡蛋，而是多注意日常饮食，具体应该要做到以下几点：
（1）多食新鲜果蔬：新鲜果蔬富含维生素 C、钾、镁等元素。维生素C可调节胆固醇代谢。
（2）做到谷薯类食物的粗细搭配。
（3）多摄入蛋白质：动物蛋白质（如蛋清、牛、羊肉、鱼肉以及鸡肉等）和植物蛋白质（豆腐、豆芽、豆浆、干豆腐等各种的豆制品）等可以降低人体胆固醇。
（4）每日饮用富含乳酸菌类的饮料，抑制肠道的有害细菌。
（5）饮食多以清淡为主，多采用清蒸、凉拌，少食油脂高的食物（如油炸、油煎的食物）。
（6）注意食盐的摄入不能过多。
（7）少喝含有咖啡因的饮品。
回答：
中风患者是可以吃鸡蛋的，但是尽量不要吃蛋黄，要吃蛋清。这是因为中风患者需要注意低盐低脂饮食，蛋黄中的胆固醇含量偏高，尽量要少吃。但是蛋清含有的胆固醇并不高，但是含有的其他营养物质是人体所必须的，所以是可以吃蛋清的。