春夏之交，万物生发，气温渐高，各种细菌、病菌活跃，人也要顺应自然变化，规律作息、清淡饮食、加强运动，防患未然。尤其在饮食上，要注意少吃大鱼大肉等油腻食物，以免生痰、化火，多吃各种时令水果和蔬菜，尤其是应季的芽菜，如豆芽、香椿、韭菜、春笋等等，有助于清热泄火，增强免疫力。就如古人讲的：不时不食。
说到芽菜，春芽点点想推荐一款十分爽口的凉拌菜――豆芽蛋皮拌香椿。您如果感兴趣的话也可以试做一下。下面是制作步骤：
一、所需食材和调味品
主要食材：
绿豆芽200克，香椿50克，鸡蛋一个。
调味品：
食用油、盐、生抽、白醋、糖、葱、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒。
二、食材处理
绿豆芽、香椿清水洗净，葱、蒜切末、干辣椒切小段。
三、制作过程
1、摊蛋饼、切丝。
鸡蛋打散，加少许料酒和水淀粉平底锅摊成薄饼。晾凉后切丝。蛋液加料酒可以去腥，加少许水淀粉可以使摊出来的蛋饼有韧性，不易碎。
2、豆芽、香椿焯水。
水中加少许盐和食用油，水开后将绿豆芽、香椿分别焯水，之后过一下凉开水控干。香椿切碎。
这里说一下绿豆芽的焯水问题：绿豆芽焯水不太好掌握，时间太短不熟、微苦，时间稍长发蔫，口感和品相都不好。自己的经验是：水开后下锅，开始计时，全程中火，豆芽开始由纯白变为清白、微感透明的一瞬间捞出，200克豆芽计时3分钟。大家可以试试。
香椿中含有亚硝酸盐，必须焯水后食用，焯水时间一分钟即可。
3、调料汁。
生抽1小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、盐少许。
将绿豆芽、蛋皮丝、香椿拌均匀，调好的料汁浇在上面。之后上面再撒些葱末、蒜末。
4、炸花椒、辣椒油。
锅中放油，油热放花椒、辣椒段炸香，趁热浇在菜上即可。
一道春季时蔬――凉拌芽菜就做好了，尝上一口很鲜、很爽！
此作品图文均为春芽点点原创首发！
春为四季之首，万象更新，阳气生发，是一年中最好的季节。春夏之交养生须根据，春夏之气生发舒畅的特点，调养体内的阳气，使之不断充沛旺盛，耗伤阳气及阻碍阳气生发的情况皆应避免，下面试试春韭炒鸡蛋吧！
春韭炒鸡蛋
BY一碗清粥1
主料韭菜1小把鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用
2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用
3.第二次起油锅，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐
5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了
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春季饮食有那些忌口？
1.五种水果不宜多吃（菠萝、香蕉、草莓、葡萄、甘蔗）
2.少吃畜肉
中医养生文化，自古就非常重视“顺应四时”。《黄帝内经素问》有一篇《四气调神大论》，专门论述四时养生的原则。认为人在天地之间，要想不得病，少得病，就必须顺应四时春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，合理进行饮食、运动、心理养生。那么，春季应该怎么养生呢？
《内经》指出：“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少”。意思是说春季三个月，是主新生、升发的季节。大自然都处于生机勃勃的状态，万物欣欣向荣，百花盛开，人顺应春季这种新生、升发之气，也应该夜间定时睡眠，每日早早起床，在院里散步，披散着头发，穿戴宽松，以伸张志气，勿行杀罚夺掠之事。违背这种春季养生之道，就可能损伤肝脏，并会影响到夏季养生，可能会导致一些季节性疾病发生。在这里，古人重点从起居和运动方面，介绍了春季养生的要点。
其实，饮食养生也必须顺应春季的气候变化特点。《周礼》分医为四，其中有“食医”，就是指营养医一类，说明中国的古人自古就非常重视营养与健康的关系。但应该指出的是，中医食疗药膳较之现代医学营养学，有其一套成熟完善的理论体系，它建立在阴阳五行、藏象经络、药物四气五味学说等中医理论基础上，并重视食物五味配伍、平衡营养、辨证用膳等，内容丰富多彩，而独具特色。中医药膳论食物性味，不仅仅是营养成分如何？还要明确食物的寒热温凉等阴阳属性。 春季主生发，可以适当多吃香椿、竹笋等具有生发作用的食物，可以饮用绿茶、薄荷茶、桑菊茶等，清凉透达，预防春季传染病。同时，可以适当多吃水果，如雪花梨、苹果、橙子等，可以饮用百合粥、银耳粥、燕窝粥，或饮用雪梨汁、杏仁露、蜂蜜水、秋梨膏等 。 对于比较适合于寒冬的补品以及羊肉、狗肉等有温补作用的肉食应该少吃或者不吃。
对于春季多发疾病，如高血压病血压波动，常有肝火上炎，可以用苦丁茶、菊花等清胃火，因为苦丁茶、菊花性凉可以清肝火。季节变换期间常见的溃疡病多为肝气犯胃的胃痛，可以用苏叶、陈皮、香橼、佛手、月季花等疏肝和胃。而对于春季中多风热感冒，表现为咽痛、发热、口渴等，可用金银花、金莲花、薄荷等性味辛凉之品，泡水当茶频饮，以辛凉解表、疏散风热、清热解毒、利咽喉。初春乍暖还寒，多风寒感冒，表现为恶寒、鼻塞、流清涕等，可以用葱白、生姜、白芷、苏叶等性味辛温之品，或熬制成茶，或加红糖，或进食稀米粥，以辛温解表，疏风散寒。对于贪凉受风引起春季风寒感冒时，一碗姜汤，喝下后加盖棉被，常可以一汗而解。如果这篇回答对你有帮助，请给我点个赞哦，支持我创作更多好用的攻略~头条关注咕咚健康小助手，最新健康资讯抢先看!
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