夏天吃的蔬菜中，不管是瓜类、根菜类、茎菜类、叶菜类还是花菜类，清热解毒的非常多。在这里选择其中的几种，和大家分享。
瓜类蔬菜：苦瓜清热解毒的功效较为明显。它合有生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消暑退热，清心明目的功效；苦瓜虽苦，人吃了可以生津止渴，特别适宜署热烦闷的人群食用。另外，它还有促进食欲、降血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力的功效。我们这里食用的时候，有两种吃法，一种是用开水焯过之后，倒上蜂蜜凉拌；再就是用肉炒着吃。
根菜类：自古就有“萝卜上市，医生没事”的说法。萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止咳、补中、安五脏等功能。因此，夏天食用萝卜具有清热解毒的功效，能够通气利尿，对身体的水肿有很大帮助。夏天胃口不好，饭后腹部有胀痛的感觉，可以多吃萝卜，因为萝卜有大量的纤维素，可以促进肠部蠕动，加快新陈代谢，排除身体的毒素。最好的吃法就是用猪蹄炖片或用五花肉包水饺。
茎菜类：莴笋是夏季最常见的蔬菜，它的叶子和肉都可以食用。不但好吃，营养价值也非常高，含有丰富的钾元素。夏天食用，可起到调节情续的作用：莴笋中含有碘元素，对人体的代谢、心智和情绪的调节有重大影响。莴笋有镇静的作用，有助于消除紧张情绪，有助于睡眠。另外它还有增强食欲、降三高的功效。莴笋的叶子蘸甜酱、茎切条用蒜泥凉拌或切片炒肉是我们这里的最爱。
叶菜类：到了夏季，容易得热感冒，出现咽喉疼痛，心烦等，吃芹菜有助干清热解毒，祛病强身。芹菜富含钙、镁、钾元素及胡萝卜素，具有良好的降压作用。吃芹菜的时候，千万不要把嫩叶扔掉，它的很多营养元素是茎的2倍，特别胡萝卜素的含量，是茎的8倍。芹菜切碎炒鸡蛋或切段炒肉是我们经常的吃法。
花菜类：黄花菜是夏天的应时菜。它含有大量的磷元素及维生素E，烟酸物质丰富，并含大量维生素及冬碱物质，能起到止血、消炎、利尿等功效，并且粗纤维含量丰富。它含有消炎解毒的物质，夏天食用能达到抗菌、增强人体抵抗力的效果，女性经常适量食用会让肌肤变得更有弹性，减少脸部皱纹，让光泽度会更佳。但值得注意是，凉拌鲜黄花菜必须焯水后再食用，因为它含有一种叫秋水仙素的毒素。当然炒着吃就无所谓了。
总之，夏天降暑排毒的蔬菜还有很多，如经常食用的黄瓜、西红柿、茄子等等。
你好，感谢你的邀请。夏天天气炎热，容易中暑、烦躁，现在为大家推荐三款祛暑清热蔬菜，在夏天多吃这些食物，可帮您清热解毒、止咳生津、利尿消肿，有效防治中暑。
1、黄瓜
关键词：清热利尿
黄瓜性凉味甘，起到清热解毒、利水消肿、止渴生津功效。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。 《本草求真》称黄瓜“气味甘寒，能清热利水。 ”《滇南本草》称“解痉癖热毒，清烦渴。 ”
黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者，老人或青少年、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃。 《滇南本草》称：“动寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐泻。 ”生吃黄瓜也不应空腹吃，以黄瓜做汤料最好后下，以免久煮颜色变黄破坏养分。
2、丝瓜
关键词：祛暑清火
丝瓜嫩瓜及花皆能够吃，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还附有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。
丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的效果，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。
丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的医治。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒效果。丝瓜络更是一味常用中药，起到清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。
3、芥蓝
关键词：利水化痰
芥蓝产于中国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是中国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。
因为茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是，芥蓝中附有丰富的 硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效，其抗癌抗氧化的效果不错。
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