一、西餐特点？
西餐，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同。具体分别如下：
1、法式大餐的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视调味，调味品种类多样。
2、英式西餐的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
3、意式大餐的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
4、美式大餐继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。一般对辣味不感兴趣，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。饮食要求并不高，只要营养、快捷。
5、俄式大餐口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。
二、世界饮食文化的三大流派？
世界三大烹饪王国，是指土耳其、中国和法国。 土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。
土耳其料理 土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。原汁原味。
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。“一菜一格”，“百菜百味 ”，它是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一，它是三大美食王国之首。我国的饮食文化由来已久，各朝各代的封建君主便是当时的文化继承者。
三、就地取材是什么菜系？
就地取材是一个烹饪菜系，其主要特点是利用当地的食材，根据不同地区的气候、土壤和文化习俗，将当地的原料，运用烹饪技巧，调制成独特的地方美食。 这项菜系非常注重原材料的天然和地域特色，食材选择更多考虑采用当地或近区域所产的食材，特别是山珍海味和野生水果和蔬菜的采摘，例如草莓、蘑菇、泥鳅等。还需要根据当地气候、风俗和习惯的不同改良菜品的调味和口感，以适应不同的客人需求。 就地取材菜系可以使人更好地了解当地的自然、环境和文化，感受当地的独特风味，从而形成一个支持地方特产经济的循环。