你觉得脆肉鲩好吃吗？

一、你觉得脆肉鲩好吃吗？

这段时间实在太冷啦，所以基本上都是打火锅，每餐都少不了脆肉鲩，的确脆肉鲩的口感，很多北方的朋友吃不惯，他们喜欢鱼肉是鲜嫩的口感，爽脆的鱼肉感觉像没煮熟的感觉……

两广地区每到冬天，打火锅都喜欢吃鱼，但一般的鱼肉，放到火锅里煮一阵子就散掉，找不到了，所以聪明的中山人发明了脆肉鲩，用蚕豆喂普通的鲩鱼，使鲩鱼人为得了蚕豆病，而鱼在自身免疫系统自我修复时，使鱼肉肌纤维蛋白化，鱼肉就变脆了（感觉是人为造成鱼肌纤维炎的样子……），有的朋友吃脆肉鲩觉得柴，有几个方面的问题，比较常见的是鱼农喂食蚕豆时间不够，一般起码要喂食四个月以上，鱼肉才够爽脆，而且比较肥，这样子才有爽脆甘香的感觉，而有的鱼农为了节约成本，后期没有喂食蚕豆，而是用玉米代替，这样子就做不到爽脆的感觉了，而另外有的鱼太瘦，脂肪不足，或者运输途中鱼肉冷藏时间过久，都会影响鱼肉的口感。

二、水库鲩是脆肉鲩吗？

水库鲩鱼不是脆肉鲩，因为水库鲩鱼和脆肉鲩鱼食的饲料不同。

三、青鱼是脆肉鲩吗？

不是的。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。

四、黑鱼是脆肉鲩吗？

黑鱼不是脆肉鲩。

脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

五、脆肉鲩是海鱼吗？

不是的 脆肉脘鱼是草鱼的一种。

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

六、脆肉鲩都是脆的吗？

脆肉鲩都是脆的。

脆肉鲩和传统草鱼最大的区别就是在生长过程中，给其喂养的是蚕豆，生长环境是堪比矿泉水的水质，远离污染和喧嚣，运动量也充足，所以肉质紧实、清爽脆口。

脆肉鲩虽说叫鱼，口感却是与其他鱼类完全大相庭径。它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味。并且，天气越是寒冷鱼肉就越柔韧。 拿来打火锅、煎焗或者清蒸都是极好的。嚼起来，有点吃牛筋的意思。广东人把这种柔韧的口感叫做“脆”，这种鱼被叫做脆肉鲩。

七、脆肉鲩是变种鱼吗？

答：不是变种鱼。脆肉鲩它是通过蚕豆的喂养培育出来的，是后天形成的。

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

八、脆肉鲩是野生的吗？

不是。

脆肉鲩是一种特殊人工培育的鱼种，起源于1973年，被中国水产流通与加工协会授予中国脆肉鲩之乡的广东省中山市东升镇。 脆肉鲩是一种通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

九、脆肉鲩鱼片？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

十、脆肉鲩养殖？

、建池

（1）在离水源较近的地方建池，控制池塘大小，水位保持在两米以上，池底泥土要有一定的厚度累积，20厘米左右即可。

（2）在放养脆肉鲩前的一个月，先往里注15厘米高的水，然后再喷洒一些溶液进行消毒，还可以准备好氧气机或投饵机。

2、鱼苗放养

鱼种要求品种纯正、来源一致、规格整齐、体质健壮、无伤病。在放养鱼苗前，可以将所有鱼苗放在盐水中浸泡，清除它们身上携带的病菌。

3、投喂管理

（1）脆肉鲩的饲料通常以颗粒饲料为主，结合其它饲料进行混喂。在投喂饲料的时候注意每天定点定量，满足它们的营养需求。不能以长时间喂养一种饲料，尤其是颗粒饲料在喂两周之后就可以停止喂养，再喂一周的原饲料，饲料里面还可以加一些维生素等补充饲料。

（2）等脆肉鲩长到三斤后，就开始投喂蚕豆，进入大约一百天左右的脆化期。这时候只要饲喂能使鱼肉变脆的特殊饲料，也就是蚕豆就可以了。

（3）等鱼肉达到理想的脆度之后，再把鱼分批送到吊水池。吊水池就是用经过两级净化的水，养已经脆化的脆肉鲩。这期间无需喂养饲料及青草，也不需要投放鱼药，鱼在池子内只喝清水就可以了。经过这道工序不但使鱼肉脆爽适口，也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿。

4、及时捕获

经过一百多天的脆化养殖后，脆肉鲩就可以打捞起来了，这样才可以降低池塘水体的载鱼量，能够促进后期的一些小鱼快速生长，捕鱼的时间选择清晨水温较低的时候是最合适的。