如何鉴别花生油纯不纯？

一、如何鉴别花生油纯不纯？

一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。

二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

三“冻”：冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的?“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

二、为什么买花生米比买带壳的花生还要便宜？

好的花生一般做带皮花生，质量次一些的花生比如说干扁的，形状不好看的，人们就可能选择做成花生米。

因为剥了壳人们自然分不出它的好坏。而且花生米可以榨油，在农村里花生壳剥下来以后还可以喂猪。

而且有些花生因为存放的时间过长，厂家只能剥下来当花生米卖。

就像过年的时候，熟花生卖到了9块钱一斤，而熟花生米才5.6块钱一斤。而且花生米没有熟花生酥脆，一点也不香。

这也就有可能是往年的陈花生拨的花生米了。

而且有些不良商贩，把已经发毛变质的花生米，有霉味，哈喇子味的。

经过加工做成类似酒鬼花生类的小吃品，因为添加了大量的添加剂，吃不出花生变坏的味道。所以大家遇到特别便宜的酒鬼花生一定不要买，百分之九十九都是劣质原材料快过期的产品。那么大家在挑选的时候一定要注意了，如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。

如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。

次质劣质的花生米果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。而且颗粒不饱满、大小不均有发育不成熟的颗粒，破碎粒、生芽粒等等。

优质的花生用鼻子闻去尝一尝都有花生特有的香味，劣质的花生味道就会很淡甚至有的都有哈喇味。

三、花生油冷了变白了是好油还是不好？

花生油冷了变白了并不代表它是好油或不好油，这主要取决于它的质量和来源。

如果花生油是从优质花生中提取的，经过了严格的加工和检测流程，那么即使冷了变白了，它仍然是优质的油。

相反，如果花生油是从劣质花生中提取的，或者经过了不良的加工过程，那么冷了变白了可能意味着它已经被氧化或者污染，这时候就不是好油了。因此，我们应该选择质量可靠、来源可信的花生油，并妥善存储和使用，以确保其品质和安全性。

四、花生米怎么炸酥脆又嫩？

做法步骤：

1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。

2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。

3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。

4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金黄色时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。

5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可