一、杂粮蛋白属于优质蛋白吗为什么
蛋白质是人体生命第一要素。所以，每当人们提起营养素，没有一个不重视蛋白质的。人们对素食者更是担心蛋白质缺乏和可能由此产生的营养不良问题。在此，首先向关心素食健康的人们表示感谢！同时，也向大家交个实底：只要吃得对，就不会发生这样的问题。我是这样获取蛋白质的：
Δ基本依据
《中国居民膳食营养素参考摄入量》
Δ确定相关因素
年龄段：60、性别：男、劳动强度：轻
Δ计算方法
1. 查表并直接选择定值：75g/d。请注意：这是一个高保险系数值。
2. 计算确认：
式一：能量反推法：查表可知能量值是：1900kcal，吃7分饱折扣以后为：1330kcal。
蛋白质产能占总能量的百分比是：10-15%
计算得： 1330*（10-15%）= 133 kcal/ 33g – 200kcal/50g，即为每天所需的蛋白质及其可以产生的能量。
每天蛋白质需要量的平均值为： 42g/d
式二：按专家每公斤体重1克蛋白质理论计算：60*1 = 60g/d
吃7分饱折扣以后为：60*0.7 = 42g/d
所以，我的蛋白质平均日用量取整数就是40g/d，下限值是30g/d，不予考虑上限。
Δ蛋白质来源
根据不同的饮食结构来进行调整
1.全天汁法
取下限值：30g/d。蛋白质来源：单纯果汁。喝汁数量3000-4000毫升，配材尽量选用红富士苹果、雪梨、橙子、桃子、西红柿、胡萝卜、西芹、佛手、莴笋、老黄瓜等。蛋白质满足，能量充足。即或蛋白质略缺，身体也可将多余的能量在体内实现转化。
2.半天汁法或2餐汁法
取均值：40g/d，蛋白质来源：果汁+正餐+零食。
半天汁法喝汁1-1.5升，2餐汁法喝汁1.5-2升，选材可以随便一些，根据地域和季节而定。因为，正餐和坚果零食完全可以解决蛋白质的供应问题。
半天单一蛋白质来源是：1/5来源于果汁；2/5来源于主食，午、晚饭共吃杂粮主食150-200克；1/5来源于副食中的豆制品和菌菇食品，需要吃豆制品80-100克，菌菇食品40-50克；1/5来源于其它副食和坚果。蔬菜不限数量，坚果20-30克。
2餐汁法蛋白质来源是：1/4来源于果汁；1/4来源于主食，晚饭吃面食80-100克；1/4来源于副食中的豆制品和菌菇食品，需要吃豆制品100-120克，菌菇食品50-60克；1/4来源于其它副食和坚果。蔬菜不限数量，坚果20-30克。
以上膳食，除了全天汁法不能考虑蛋白质质量问题以外，半天汁法和2餐汁法的优质蛋白质都可以达到30%以上。因为有大豆制品和坚果来做保证。所以，符合营养基本要求。
二、哪种杂粮含蛋白质最高
藜麦更低糖的。
藜麦属于典型的低升糖指数食物，可降低消化吸收率，有助控制血糖，效果优于白米饭，适合三高族食用。 而且藜麦为五谷杂粮，不但蛋白质含量高，也含有人体所需的必需氨基酸及钙，铁，膳食纤维等营养成分，甚至还有多酚类成分，具有极佳的抗氧化效果。
三、杂粮蛋白属于优质蛋白吗对吗
优质蛋白：
1. 鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲈鱼、虹鳟等。
2. 瘦肉类：鸡胸肉、火鸡胸肉、瘦牛肉、鹿肉等。
3. 乳制品：低脂奶、希腊酸奶、脱脂乳酪等。
4. 植物性蛋白：豆类、豆制品、坚果、种子等。
优质碳水：
1. 玉米、糙米、燕麦粥、全麦面包等杂粮食品。
2. 水果：苹果、梨、桃子、草莓、西瓜、蓝莓等。
3. 蔬菜：青菜、花菜、南瓜、葡萄柚、洋葱、菠菜等。
4. 坚果、种子：花生、核桃、腰果、杏仁、亚麻籽、南瓜籽、葵花籽等。
注意，不是每种碳水都是优质的，含糖量过高的食品需要适量食用。
四、杂粮 蛋白质
豆子是粗粮
根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。
1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
营养
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
五、五谷杂粮蛋白质
1. 动物肉类：畜肉、禽肉，以三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等低脂肪鱼肉为优选；
2. 大豆及其制品：大豆、黄豆、豆腐、豆浆等；
3. 蛋奶类：鸡蛋、牛奶、乳酪等；
4. 非优质蛋白质：五谷杂粮、坚果等；
5. 含蛋白质较少：薯类、菌类、绿叶蔬菜、水果等。
六、各种杂粮蛋白含量排名
结论：低热量高蛋白的牛奶有无蔗糖低脂牛奶、高钙低脂奶、无脂牛奶等。
解释原因：蛋白质是人体必需的营养物质之一，对于想要减肥或者增肌的人来说，既要保证蛋白质的摄入量，又要控制总热量的摄入，选择低热量高蛋白的牛奶就成为了一种理想的选择。无蔗糖低脂牛奶中脂肪含量较低，同时蛋白质含量相对较高，维生素和矿物质也更加丰富。高钙低脂奶则是钙含量非常高，蛋白质和脂肪含量相对较低，对于增加骨密度和骨强度非常有帮助。无脂牛奶中不含脂肪，蛋白质含量相对较高，也是一种理想的低热量高蛋白选择。
内容延伸：除了这些常见的低热量高蛋白牛奶之外，还有很多其他的选择，例如豆奶、燕麦奶等。这些奶制品也都是低热量高蛋白的优秀选择。
具体步骤：当我们选择低热量高蛋白的牛奶时，需要注意一些细节问题。首先要选择质量有保证的品牌，不要选择过期或者添加了大量的糖分的牛奶。其次，需要根据个人的身体情况和需要选择适合自己的牛奶种类，例如如果需要增强骨密度可以选择高钙低脂奶。最后，需要注意牛奶的饮用方式和时间，最好不要在饭后立刻饮用，同时也不要过量饮用，每天的摄入量不要超过600毫升。
七、杂粮的蛋白质含量普遍高于大米
每100g的大米中热量为335.0kcal，每100g的糙米的热量为368.0kcal。日常适当吃大米和糙米，可以维持机体正常的运作。
大米和糙米都属于谷类食物，每100g的大米中热量为335.0kcal，每100g的糙米的热量为368.0kcal。两者热量相差不大。但糙米是一种粗粮，每100g含膳食纤维3.2g，可以促进胃肠蠕动，有利于摄入食物的消化吸收。