一、种子蛋白质有什么特点？
1、种子蛋白质的主要特点是淀粉含量高,蛋白质含量较低,脂类物质含量很低。
2、种子蛋白质是指含有大量蛋白质的种子，如，大豆、麻、扁豆、南瓜、向日葵、蓖麻等的种子，在其子叶或胚乳中形成粒，其中贮藏着特定的蛋白质。
3、种子蛋白质主要根据种子蛋白质的溶解性分为4种：种子球蛋白、种子清蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白。
二、谷蛋白怎么补充？
补充蛋白质关键要做到两点，具体如下：
1、摄入富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶、羊奶、瘦肉、鱼肉、虾肉、豆腐、豆浆，这些富含蛋白质的食物要进行充分的补充，以提高蛋白质中氮元素的摄入量。
2、保证充足的能量，因为光有蛋白质当中的氮元素而能量不够，在人体内也不能够很好的转变为机体自己的蛋白质，还要适当吃大米、小米、玉米、馒头、米饭、烙饼等谷物和主食，只有在充足能量的情况下，才能够让吃进来的蛋白质得到很好的代谢和利用。
三、米谷蛋白与麦谷蛋的区别？
麦谷蛋白是指麦类中的谷蛋白。麦类主要是小麦、大麦、元麦及莜麦等。谷蛋白是指用稀酸或稀碱从麦类或其他谷类所提取的蛋白质。麦谷蛋白溶于稀酸或稀碱，但不溶于水、盐及醇溶液。米谷蛋白是指一些禾谷类种子内的碱溶性蛋白质，是稻谷中的主要贮存蛋白质，占总蛋白质的80%～90%，常与淀粉相互作用。
四、大豆蛋白的标准是多少？
高蛋白大豆蛋白含量标准应该达到多少，大豆是蛋白质含量较大、碳水化合物化合物组成合理的农作物。大豆蛋白质含量范围在35-50%正中间，平均值蛋白成份在40%左右，其蛋白质组成分别为63%血蛋白，12%人体白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
高蛋白大豆蛋白含量应该达到42%以上。
五、大米属于谷蛋白吗？
乳清蛋白(来自奶类)、酪蛋白(奶类)、卵白蛋白(蛋类)、卵磷蛋白(蛋类)、大豆蛋白(大豆)、肌蛋白(肉类)、谷蛋白(大米和小麦)、麦胶蛋白(小麦)、白蛋白(肉类、肝脏和血液)、血红蛋白(血液)、弹性蛋白和胶原蛋白(动物皮、骨骼、筋等结缔组织)以及各种酶蛋白(动植物细胞)。
六、麦谷蛋白功能特性？
麦谷蛋白是指麦类中的谷蛋白。麦类主要是小麦、大麦、元麦及莜麦等。谷蛋白是指用稀酸或稀碱从麦类或其他谷类所提取的蛋白质。麦谷蛋白溶于稀酸或稀碱，但不溶于水、盐及醇溶液。
麦谷蛋白包括低相对分子量谷蛋白(LMW-GS)、高相对分子量谷蛋白(HMW-GS)和麦醇溶谷蛋白。在面筋网络中，各种不同的谷蛋白起不同的作用，高相对分子量谷蛋白是面筋网络的主要成分，是面筋网络的骨架，低相对分子质量麦谷蛋白与高相对分子量谷蛋白相连形成有细小枝杈的链状结构。