一、大米直链淀粉19%蛋白质6.6%水份11.7%好吗？
多研究表明，稻米的蛋白质含量与食味品质呈显著负相关，一般蛋白质含量大于9%的品种往往米饭生硬、口感差，食味不佳；而蛋白质含量在6%-7%的稻米，烹饪的米饭硬度小、黏性强，食味较好。但也有认为蛋白质含量高不一定会降低食味，与稻米品种类型有关，蛋白质含量对籼稻食味品质的影响大于粳稻。虽然品种存在差异，但蛋白质含量高低在同一品种上可适用，一般认为优质稻需要确保总蛋白质含量＜8%。
3、哪些因素会影响稻米中的蛋白质含量？
稻米的蛋白质含量受遗传控制，但不同的水稻品种有较大差异，一般早稻的变化趋势大于晚稻。
稻米蛋白质含量与施氮量呈正相关，即施氮量大会导致蛋白质含量高，也就无法成为优质米。其次是温度、光照等环境因素，灌浆成熟期较高的温度会提高蛋白质的含量。以江苏为代表的南方粳稻区，灌浆期多高温等环境因素，加上高肥水栽培，种出的稻米垩白度高、蛋白质含量高，食味品质会受影响，也造成了南方粳稻的食味品质上差异较大。
4、如何管理能提升食味品质？
首先，选择优质稻品种，综合考虑水稻品种的垩白率、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质等米质指标。在具体指标上，一般垩白率＜5%、直链淀粉含量在12%-16%、胶稠度＞80mm、总蛋白质含量＜8%的稻米具有较好的外观、适口性，食味品质佳。不同的品种其遗传特性不同，不能凭一两个指标来评价优质稻米的好坏，和北方粳稻相比，南方粳稻的直链淀粉含量低、蛋白质含量略高，米饭质地更柔软、粘性更大，口感均衡值略好。
二、各地大米质量标准？
第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。
市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。（下面3个也一样）
第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
第三种，方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。买的时候，挑选方法同上。
第四种，原阳黄金晴，对应的执行标准是：GB/T 22438。原阳黄金晴是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。
因为在黄河边的盐碱地种的，所以自带碱性，烹饪后特别香。并且蛋白质和微量元素含量高，曾被称为“中国第一米”。最火的时候，还没成熟就已经被人买走了。现在由于种种原因，加上环境的变化，真正符合GB/T 22438标准的原阳黄金晴非常少，市场上的基本都是GB/T 1354的普通品质。
三、纯植物蛋白有哪些？
富含植物蛋白的食物包括豆类、谷类和坚果种子类等。
植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，许多植物中含有蛋白质，包括豆类及其制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。植物性蛋白在大豆中的含量为20％～40％，粮谷类约为8％～10％，蔬菜水果类含量较少。富含植物性蛋白的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。但植物性蛋白质相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，造成营养价值相对较低，如大米和面粉蛋白质中含赖氨酸少，而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质，人体利用较好。膳食供给中应注意蛋白质互补，植物性蛋白质和动物性蛋白混合食用，可提高营养价值。
四、袁米海水稻好吗？
袁米是海水稻的重要终端品牌，旗下的严选和轻磨留胚米两款海水稻产品已经成为全网的爆款大米产品，尤其严选更是全网大米销量冠军，在19年双十一成为米面粮油类的TOP1，也成为天猫美食节获奖品牌，并多次创下数秒内卖空的大米品类销售记录。
海水稻有四大优点：
（1）纯净：由于种植在盐碱地，病虫害轻，土地很纯净
（2）微量元素多：盐碱地由于是未被开垦的处女地，没有被过度开发，因此土壤的微量元素得到很好的保存，能为稻米输送许多的微量元素。
（3）口感好：海水稻大米普遍具有米质紧实，口感Q弹的特点。
（4）营养丰富：盐碱地种出的大米蛋白质含量丰富。
产地：
位于吉林省松原查干湖，北纬45°“世界黄金粮食生产带”，土壤肥沃生态；水稻一年一熟， 昼夜温差大，为生产高品质海水稻提供了优越的气候条件，保证了大米品质的优质。
五、大米水分检测国标？
按照GB 1354-2009的标准，普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过≦14.5%15.5%。
14.5％的水分含量，对东北大米到底意味着：水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，国家对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全最关键的因素。专家认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。