一、火锅蛋白肉家常做法？
【主菜】：蛋白肉
【辅料】：盐、鸡精、生抽、酱油、蒜苗两根、大蒜四瓣、娃娃菜一颗
——家常蛋白肉做法介绍——
【第一步】：备料
准备蛋白肉：将蛋白肉用大盆装好，在盆中放入水浸泡大约15~20分钟左右（水用冷水，不要用热水，热水一泡就会变得很软，口感就没那么有嚼劲了），然后捞出清洗两遍，这时蛋白肉会稍微变白，再放入筛子中沥干备用；
蛋白肉放入盆中用冷水浸泡
蛋白肉沥干
准备娃娃菜：将娃娃菜洗干净后用刀切成小块，然后放入盆中备用；
切好的娃娃菜
准备蒜苗：蒜苗洗干净后切成小块放入碗中备用；
准备好的蒜苗
蒜瓣准备：将蒜瓣剥好后切碎沫沫后备用（蒜瓣可以用放入温水中浸泡5分钟左右，这样剥开不费劲）；
PS：每次剥蒜后手上的味道很难去除，大家可以戴手套或者直接用刀拍后再剥，这样会容易很多，而且手上味道也不重
蒜瓣浸水
刀拍蒜瓣
【第二步】：开锅下辅料
热锅烧油：大火将锅烧热后放入油；
放入辅料：待油烧至稍微冒些青烟的时候将火开至小火（以防辅料炒糊），放入准备好的蒜沫沫、切好的蒜苗、切碎的娃娃菜，然后开至中火进行翻炒；
放入辅料
【第三步】：放入蛋白肉继续加辅料
放入蛋白肉：待娃娃菜炒至半熟之后开至大火放入蛋白肉来回翻炒；
放入蛋白肉
放调料：待炒至蛋白肉有些发黄之后开至小火放入盐小半勺（因蛋白肉内本身还有少量盐分，加太多味道会比较重）、鸡精一小勺、生抽一勺、酱油半勺，开至大火继续翻炒7~8下，待调料炒均匀后即可出锅。
二、火锅的热量高吗？
高。火锅属于高热量食物。火锅的热量高来自锅底，锅底的材料越多，味道越重，热量越高，就算是在火锅中加入青菜经过锅底反复接触后，也吸收了锅底的大量热量。
假如是减肥的人，要想吃火锅，最好选择锅里有清汤的锅底，而且要少吃肉，多加蔬菜和豆制品，吃完火锅要多运动。火锅可以去除湿气，但是吃太多会导致上火。
三、火锅热量计算公式？
吃一顿麻辣火锅热量至少是1700大卡。
就肉类而言，每100克可达到200卡路里，如果脂肪较多热量高达386卡路里，再吃一些蔬菜、豆腐等素菜，累积起来的热量就差不多逼近了2000大卡。
如果胃口特别大，吃到撑，那吃一顿可以达到3500大卡，相当于一口气吃了15碗米饭。
如果在家吃火锅，可能摄入的能量更高。台湾辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜分析，火锅店里的丸子、虾饺等多为淀粉含量较高的低价产品，但自己在家吃火锅，会买价格更高的材料，往往脂肪、蛋白质的含量更高。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千。国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品，热量立刻突破一千。
如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝上两碗汤，一杯甜饮料，最后再来点甜品，总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1500千卡以上。而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性白领，一天所需能量只有2100千卡，所以经常吃火锅很容易发胖。
四、火锅店的天然螺旋藻是什么样？
螺旋藻，富含优质蛋白及人体每日所需的多种维生素和矿物质、增进人体免疫功能的β胡萝卜素、18种氨基酸、藻蓝蛋白及独有的不饱和脂肪酸和其他稀缺营养素。螺旋藻是一种古老的微生物，只能在显微镜下才能看清楚。
用螺旋藻做的汤底都会碧绿碧绿的，汤底里还漂着可爱的香菇和嫩黄的玉米，带有一股天然的藻香。现在螺旋藻颠覆了传统火锅的底料配方，现在社会流行养生，这种以健康食材为主的现代饮食方式也越来越普遍。
五、吃火锅的蛋是什么蛋？
吃火锅的蛋是鹌鹑蛋。
1.火锅店中的鹌鹑蛋一般分两种，一种是已经剥壳了的鹌鹑蛋，这种鹌鹑蛋是固体的，外面是白色的蛋白，里面包裹着黄色的蛋黄，是熟了的鹌鹑蛋。
2.还有一种是没有剥壳的鹌鹑蛋，这种鹌鹑蛋从外表上来看很难分辨生熟，但是一般来说火锅店的鹌鹑蛋都是煮熟的。如果不确定的建议先拿个小碗，将鹌鹑蛋用碗装着打开，因为生的鹌鹑蛋里面是液体状的物质，随意打开的话很容易污染到衣服。
六、火锅里面放的白色粉是什么？
在火锅中放的白色粉通常是淀粉类食品，常用的有马铃薯粉、玉米淀粉、豆腐皮等。这些淀粉类食品可以起到增稠、增加口感、吸收汤汁等作用。
具体来说，这些淀粉类食品在火锅中加热后会溶解在汤汁中，从而使汤汁变得更加浓稠，同时也能够吸附汤汁中的味道，增加食材的口感和味道。
此外，淀粉类食品还可以起到防止食材煮烂的作用，使食材更加有口感。在选择使用淀粉类食品时，建议选择无添加剂、无污染的优质产品，以保证食材的安全和营养。