一、优质乳蛋白与脱脂牛奶的区别？
1脱脂牛奶蛋白质含量高吗
高。
脱脂牛奶的蛋白质含量跟其他牛奶的蛋白质含量是差不多的，而一般的牛奶中都含有较多的蛋白质成分，因此脱脂牛奶的蛋白质含量还是很高的。
脱脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同，经过了脱脂处理后去掉了牛奶中的脂肪，但脱脂后的牛奶基本没有香味，口感也会变差，且原本牛奶中含有的脂溶性维生素如维生素A、D等脱脂后也被去除，因此对钙质的吸收会有一定的影响。
牛奶中本身含有的多种有效成分，如及共轭亚油酸等，在脱脂过程中也会有一定的流失，因此对于健康的成人以及青少年来说，为了更好地补充牛奶中的营养成分，是可以不用选择脱脂牛奶的。脱脂牛奶和全脂牛奶的区别
2成分
脱脂牛奶和全脂牛奶最大的区别就是其中成分的区别，脱脂牛奶中不含脂肪且其中含有的脂溶性维生素等物质数量很少，热量相对较低，但营养价值不如全脂牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量为3%左右，没有经过脱脂处理，含有优质蛋白质、多种维生素、脂肪以及钙、磷、铁等营养物质，营养更为全面。
饮用人群
全脂牛奶口感更好且营养丰富，因此适合身体健康的成人以及青少年饮用，而脱脂牛奶口感较差，但由于不含脂肪，因此适合本身血值较高以及超重的人饮用。脱脂牛奶蛋白质高还是全脂牛奶
3差不多。
脱脂牛奶与全脂牛奶两者在蛋白质的含量上来说，两者是差不多的，单纯想要补充蛋白质的人群喝这两种牛奶都是可以的。
脱脂牛奶跟全脂牛奶的区别最大的就是脂肪含量与脂溶性维生素数量的不同，而具体选择喝哪种牛奶，主要是根据自身的喜好和需求来进行决定。
4牛奶蛋白质越多越好吗
一般来说是的。
一般情况下牛奶蛋白质的含量高一点，说明牛奶的质量更好一点，尤其是对于那些不靠浓缩或者其他手段来提高蛋白质含量，完全由原料生乳蛋白质高的牛奶，蛋白质越高，说明其质量越好，因此可以说是蛋白质的含量是反映牛奶质量的一项重要指标。
但由于市场上牛奶的品种众多，也不建议一味地追求高蛋白质，最好选择正规厂家生产的牛奶产品。
二、什么是优质蛋白质，化学特性与命名？
奶，蛋，肉，豆类，豆制品等食物中所含有蛋白质，因为必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，因此称为优质蛋白。
三、肉是由哪些化学成分组成的？
畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和人体必需的各种氨基酸，可以为人体提供充足的能量，保证人体每天的活动。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。
因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
扩展资料：
吃肉对于身体的好处
1、吃肉与智力。人体细胞中除去水分，60％左右为蛋白质，30％左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪却高达60—65％。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质，而高效率的思维活动，都需要消耗大量脂肪。科学研究发现，那些不吃脂肪的人，其智力也在降低，可见脂肪确实会支撑脑力。
2、吃肉与美感。其实，适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松驰；能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙；能使身体匀称，富有曲线美感。如果过于“苗条”，皮肤就紧贴骨骼，骨骼的锥形、三角形轮廓特征会很明显，反而会给人瘦骨嶙峋的感觉，失去美感。
3、抵抗病菌。红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。
参考资料来源：