一、乳清蛋白和乳蛋白的区别？
1、营养价值不同
乳蛋白：牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变。。
其次，乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。因此，乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充，从而发挥其富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。
乳清蛋白：乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。
其次，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能。
2、形成途径不同
乳蛋白： 乳中蛋白质的形成主要是经两个途经，一个途径是由血清蛋白转移而来。另一途径是由乳腺上皮细胞从血清中吸收的氨基酸和葡萄糖转化的氨基酸合成而来。
乳清蛋白：美国早在1990年采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。
生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。
3、生理功能不同
乳蛋白：调节机体免疫功能、抗氧化作用、调节铁离子的吸收。
乳清蛋白：延缓或者构筑肌肉、延缓疲劳的产生、保护免疫细胞功能。
二、金典有机奶与金典纯牛奶区别？
有机纯牛奶比普通纯牛奶的区别在我看来主要有两点：
1、牧场条件不同。通过有机认证的牧场比普通的牧场环境好得多，也要投入巨大的资金。
2、生产条件不同。有机纯牛奶在我们厂是单独生产，跟其他产品的生产线完全独立。从收奶的储奶罐、转奶管线、杀菌机、包装机等等都是单独启用的。每天设备就启动一个多小时，其他时间都闲置。纯鲜牛奶的生产线都是混合了多种产品，利用率高。
金典有机奶的优点
金典有机纯牛奶，100%限定产自伊利专属有机牧场，精选良种非转基因荷斯坦奶牛，每头乳牛都享有宽阔的空间。这里的土壤经3年净化，绝无化学残留，每一寸都洋溢着健康生机。牧草全程杜绝化肥和农药，更有蚯蚓松土、瓢虫除虫，每一株都天生肥美，健康有机。金典有机奶通过种植、养殖、生产加工、物流、销售5大环节的严格认证，最好的保留了牛奶的天然营养和口感。天然乳蛋白含量≥3.3%，限定原产地的优质品质，是献给最爱的人最好的礼物。 金典纯牛奶源自伊利甄选牧场，出自优质荷斯坦奶牛，选取奶源精华，经过严苛的57道工序层层甄选出来的金典纯牛奶，奶质纯正，口感香醇！ 优质乳蛋白≥3.3%，为您提供更丰富的营养。
三、龙胶和奶胶的区别？
用途不一样，粘性不一样，使用方法不一样，价格也不一样。
奶胶：建筑装修材料中不可或缺的建筑辅料，为水性环保型特种白胶，无毒无臭，干固后，透明洁净有弹性，附着力强。
龙胶：也叫做外柄皮，相对于内柄皮而言，一个为了保护内柄皮。二是为了防止由于手出汗拍子滑落，而且相对于外柄皮来说内柄皮更舒服，而且易更换价格也便宜。
四、配方奶粉蛋白质的换算系数是怎么计算的？
在对蛋白质的最低和最高限量进行定义之前，需要对蛋白质的计算方法进行统一，通常的计算方法是将氮含量的测定值乘以换算系数。不同食物蛋白质的含氮量不同，但根据混合蛋白质中的氮含量为16％（重量），FAO/WHO的所有报告中都将6.25这一系数作为蛋白质需要量和质量的换算系数。
根据19世纪的测定结果，未加工牛乳蛋白的氮换算系数为6.38（即在总蛋白的重量中氮占15.7％），这一系数在食品法典的乳蛋白（包括乳清蛋白和酪蛋白）标准中使用至今。IEG不反对将6.38作为普通食品中未加工乳蛋白和全乳的氮换算系数，但也不反对在食品法典营养标签指南中将6.25作为默认的氮换算系数。但在选择婴儿配方粉蛋白质的氮换算系数时，必须认识到牛乳中不同蛋白和蛋白成分的氮换算系数存在很大差异。