一、做蛋糕用什么面粉？
蛋糕粉:蛋糕粉是由软小麦经过精细研磨而成的,赋予它丝绸般柔滑的质感。蛋糕粉的蛋白质含量较少,广泛用于各种烘焙食品,特别是蛋糕、曲奇和速制面包。
蛋糕粉的淀粉含量很高,但蛋白质含量比面包粉要低
二、纯蛋糕的热量？
蛋糕的热量相对较低。
因为蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、糖等，每100克的热量约为200-250千卡，相对于其他点心类食品来说算是较低热量的食品。
此外，为了保持低热量的状态，可以适量减少糖的使用量，选择低脂的乳制品作为原味蛋糕的材料，也可以增加蛋白质含量，例如加入一些杏仁粉或坚果类食品，营养更加全面。
总之，适量食用蛋糕是可以控制热量的，但作为甜品还是要注意控制摄入量哦。
三、面粉蛋白质含量高低代表什么意思？
蛋白质的含量高低决定了面粉的筋度，通俗讲就是做出的面点是不是筋道。高筋面粉适合做面包和面条，中筋的做馒头和饺子，低筋的适合饼干和蛋糕。一般中式面点没有太多讲究，普通自发粉、富强粉、特一粉都行。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量介于12.5~13.5%，所以筋性非常高，做出来的面食很有筋道，口感很有嚼劲，所以适合做面包、饺子皮等，别用错面粉了。它的颜色比较暗。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于9.5~12.0%，筋性要小于高筋面粉，但颜色比较白，有光泽。
中筋面粉的筋性适中，适合做大多数的中式面食，比如饺子、包子、馒头、花卷、面条、油条等。市面上使用率最高的面粉就是中筋面粉，在每个超市都能买到，只要没有特殊注明，就是中筋面粉。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%，它的筋性是最小的，但颜色是最白的。因为它的筋性小，只适合做蛋糕，不适合做馒头、包子。
四、蛋白质11%的面粉是高筋还是低筋？
1、高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
2、中筋面粉即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
3、低筋面粉 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
五、五得利三星面粉蛋白质含量？
三星面粉并不是低筋面粉，三星面粉是五得利面粉系列中工艺精细程度适中的面粉，如果按照蛋白质含量来划分是属于中筋面粉，含量大约在11%左右，常用来制作面条、馒头等食物，而低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，常用来做蛋糕等甜点
六、中筋面粉做蛋糕有什么影响？
中筋面粉做的蛋糕偏硬。
中筋面粉因为蛋白质含量高，面粉粘性大，影响蛋糕松散。用中筋面粉制作蛋糕，和面时不能搅动时间长，容易起筋形成面筋，做的蛋糕更不松软。一般适合做馒头、面条、包子。
做蛋糕最适合的是低筋面粉，蛋白质含量低，面粉松散。做出的蛋糕更松软。
七、一斤面粉蛋糕比例配方？
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。