一、小麦的蛋白质含量一般是多少？
小麦的蛋白质含量一般在3%左右。这是因为小麦是植物蛋白，对人体而言是低分量优质蛋白，其它的都是淀粉和碳化水合物。所以小麦的面粉是人们优良的主要食物，全国人民都喜欢吃。
二、高筋粉和特精粉区别？
高筋面粉和特精粉的区别在于他们的称呼，位于小麦的部位，和用途不同三个方面;
称呼不同，是在20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的排号，统一改为123等分，分别定名为富强粉建设牌生产排，因此特一粉也称富强粉
小麦的部位不同，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，特精粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分，磨出的面粉含有的杂质比例少
用途不同,特精粉主要用于做饺子和一些精细的面点，高筋粉用于做面包披萨，泡芙油条，千层饼等
三、307麦种是不是强筋小麦？
百农307是强筋小麦。
特征特性：半冬性品种。全生育期220.4天，较对照济麦22早熟1.2天，中早熟。幼苗半匍匐,叶片宽短，色深绿，苗期生长发育适中；分蘖力中等，成穗率较高；株高72.9厘米，株型紧凑，茎秆弹性好，抗倒伏，旗叶宽举，茎秆蜡粉中，穗层整齐；穗长方型，小穗排列紧密，长芒、白壳，籽粒白色、半角质；容重794.2克/升，黑胚率3.84%，偏高。产量三要素分别为亩穗数40.34万，穗粒数36.6粒，千粒重46.0克。抗病性接种鉴定结果：中感赤霉病；中感白粉病；感纹枯病。
四、什么是强力小麦粉？
小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。根据小麦粉中所含的面筋（蛋白质的一种）的量可分“薄力”“中力”和“强力”三种。含量越高面筋有粘性和弹性越好，也就是“强力小麦粉”。
五、小麦一级面粉是高筋面粉吗？
不是高筋粉。高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；
2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
六、特制一等小麦粉是高筋粉吗？
特制一等小麦粉不是高筋粉。高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；
2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
七、五得利强筋特精小麦粉适合做什么？
五得利强筋特精小麦粉可以做一切的面食，但有些面食不需要太筋道的面粉反而做的更好吃，比如馒头，饼，不是越筋道越好，饺子可以，面食多种多样，馒头，花卷，发面饼，麻花，面丸子，太多了，总之可以做一切与面有关的美食，数不胜数，可以查越美食书，教程都能学会。