一、优质蛋白主要来源于什么？
优质蛋白是指食物中容易被人体消化吸收，氨基酸模式比较接近人体蛋白，生物利用率比较高的蛋白质。
优质蛋白分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性优质蛋白来源于以下几类食物：
1.蛋类，例如鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋;2.奶类及奶产品，例如牛奶、婴儿配方奶、酸奶、奶酪;3.肉类，例如猪瘦肉、牛肉、鸡胸肉、兔子肉等。植物性优质蛋白主要来源于大豆及大豆制品，例如豆腐、豆皮、豆干等。
二、鸡蛋和鸡肉牛肉相比哪个蛋白质多，热量少？
鸡蛋清，蛋白质含量11%左右，生物价接近100，是日常食物里最好的优质蛋白质来源，吸收好，利用效率高，没有脂肪等“多余”成分，这就是为什么它的蛋白质含量低但是却最受健美人士推崇蛋黄，蛋白质含量比蛋清略高，脂肪含量较高，但都是好的脂肪，含有胆固醇，但是也含有卵磷脂（能抵消胆固醇的副作用），而且适量的胆固醇也是刺激肌肉生长的体内激素的必要原料，对于训练比较刻苦的人，多吃些蛋黄是有益无害的，训练得人通常一天吃两个是没问题的牛肉，蛋白质含量22%左右，脂肪含量较低（瘦的），而且氨基酸普和其他微量元素也比较特别，而且比鸡胸好吃（这是最重要的），吸收的比较慢去皮鸡胸，蛋白质含量和牛肉差不多，基本不含脂肪，吸收的也比较慢，经常吃就会很讨厌，不过我还在坚持，毕竟比牛肉便宜多了猪肉，脂肪多，但是好吃，等我减脂成功了，打算多吃一些要是想要热量最少的，那就是蛋清了，而且也是所有里面最好，最优质的
三、100g鸡胸肉多少蛋白？
鸡胸肉属于低热量、低脂、高蛋白肉类。鸡胸肉中蛋白质含量较一般肉类要高，每100克的鸡胸肉中含蛋白质高达25克，蛋白质含量高达25%以上，而一般的肉类蛋白质含量仅在20%左右。因此鸡胸肉特别适合儿童、老人、手术后康复期患者、肿瘤患者、孕妇、增肌等需要补充大量蛋白质的人群食用，同时也适合于糖尿病、肥胖等需要低脂低热量高蛋白人群食用。
四、优质白蛋白有哪些？
食物蛋白质的氨基酸模式，越接近人体内蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼以及植物蛋白中的大豆都属于优质蛋白质。
常见的食物有鱼类，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类以及豆制品;动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好，白蛋白多属优质蛋白质。
一般来说动物性食品中如瘦肉、牛奶、羊奶、鸡蛋，鱼中的蛋白质都含有八种必须的氨基酸，数量也较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，基于人体蛋白质的构造相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白质。
植物性食品中，只有大豆，芝麻，葵瓜子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如大米所含的蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。