一、鱼片是脆的是什么原因？
脆鱼肉脆是因为其养殖环境和喂养饲料。草鱼养到一定重量的时候将其放到流动性好的水池并用浸泡的蚕豆喂养一段时间，使鱼肉的蛋白质和矿物质提高，从而让肉质更爽脆。
脆肉鲩肉质脆爽，含有丰富的氨基酸、胶原蛋白、脂肪、不饱和脂肪酸、尼克酸、硫胺素、核黄素、以及矿物质钙、磷、铁等。
二、吃鱼片干的好处和坏处？
吃鱼干的好处是可以补充蛋白和辅助缓解贫血，坏处是可能会增加肝肾的负担，造成脱水。
鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上，可以很好的补充蛋白，而且鱼干中还含有钙、磷、铁等营养物质，可以有效辅助缓解贫血的症状。但是鱼干中所含的大量蛋白质只在一定程度上对人体有好处，如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担，会造成口渴，加剧脱水，而且消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素甚至致癌物质。
需要注意对鱼类、海鲜类过敏的人是不可以吃鱼干的，如果吃了就会使身体出现局部红肿，身上长红疹的现象，还会出现恶心、呕吐等症状，如果身体出现不适应及时去医院进行检查。
平时最好少吃一些鱼干，可以适当的吃一些含有维生素的水果，例如猕猴桃、柚子等。
三、水煮鱼片用鸡蛋清行吗？
可以。蛋清可要增加滑度，会让鱼肉变得更嫩。
但是要加入木署粉或者红薯粉才能保证肉的嫩滑
四、超市卖的烤鱼片有营养吗？
烤鱼片含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素，是高蛋白、低脂肪的营养食品。 选择好的烤鱼片是保证质量的关健。选择那些产自污染少环保好的海域产品比较有保证。 烤鱼片的鱼片是越大越好，尽量不要买那些散了架子的烤鱼渣，质量好的烤鱼片应该是很整齐的一个鱼片，平整，片型完好，组织纤维非常明显，一般呈黄白色，色泽均匀，边沿等地方略带焦黄色，闻之有一股新鲜的微腥味，触之有略微的一点点油腻。 质量好的烤鱼片是没有太多的鱼骨、鱼刺或者其他杂物的，就是嫩滑鲜美的鱼肉，有些烤鱼片在制作过程中添加了淀粉、面粉等物质，有的还加入漂白剂以使颜色纯白，所以烤鱼片的选择是十分的重要，
五、虾仁和鱼哪个营养高？
虾仁和鱼都是优质蛋白质的来源，但每种食材的营养成分不同，因此它们的营养价值也不同。下面是它们的营养成分和营养价值的简单比较：
1. 虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分。其中，虾仁的蛋白质含量较高，且含有较多的必需氨基酸。虾仁中的不饱和脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，对心血管健康有益。此外，虾仁中还含有一定量的钙、铁、锌等矿物质和维生素B12、维生素E等。
2. 鱼：鱼也是一种优质蛋白质的来源，而且富含Omega-3不饱和脂肪酸。这种脂肪酸对人体的心血管健康、大脑发育等方面有着重要的作用。除此之外，鱼还含有丰富的维生素D、维生素B12、钙、磷、碘等营养成分。
总的来说，虾仁和鱼都是营养丰富的食材，但它们的营养成分略有不同。虾仁的蛋白质含量较高，而且含有丰富的矿物质和维生素。鱼则含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸和维生素D，对心血管健康和骨骼健康有着重要的作用。因此，在食用时，可以根据个人的口味、健康状况和需求来选择。