一、爱吃糖的细菌如什么之群？
爱吃糖的细菌如肠道菌群
基因工程细菌可以将葡萄糖转化为脂肪酸，然后再转化为烯烃，爱吃糖,可能其实是肠道菌群喜欢吃。肠道有益细菌失衡，某些细菌会过度生长，比如念珠菌，这种真菌是一种酵母菌，以糖为食，会需要更多的糖来养活自己。
二、代糖的化学本质？
代糖是除“糖”以外可以产生甜味的物质，又叫甜味剂。这里的“糖”指白砂糖（蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖等精制糖。
代糖分为营养型和非营养型，其中还有人工合成。代糖泛指一切可以给食物带来甜味的食品添加剂。起初是给糖尿病人创造的，现在被添加在各种无糖食品中。根据原料和获取方式，可以分为天然代糖 、糖醇和人工代糖。
天然代糖，包括甜菊糖、罗汉果甜苷等。甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一种提取自甜菊叶的天然代糖。甜菊糖非常甜，甜度大约是蔗糖的200-300 倍。市面上的甜菊糖，都需要和其它糖掺和在一起来降低甜度，否则无法被大众接受。虽然味道很甜，但是甜菊糖却 完全不影响血糖 ，非常适合 糖尿病患者和减肥人群使用。
罗汉果甜苷，是一种提取自罗汉果的 天然代糖。 罗汉果甜苷虽然也非常甜，但不会像甜菊糖那样甜得发苦。除了有一点点淡淡的中药味外，罗汉果甜苷基本没有什么缺点，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。目前，很多 高端烘焙产品 或 饮品 都已经开始尝试使用 甜菊糖 和 罗汉果甜苷及它们的混合产品代替传统的砂糖，创造更健康的食品。
糖醇类是将糖发酵或氢化后得到的代糖，常见的糖醇包括：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。糖醇很难被人体吸收，所以升糖指数低。除了赤藓糖醇，其它糖醇都比较容易引起腹泻。赤藓糖醇也叫赤藻糖醇，是一种由葡萄糖发酵而成的天然糖醇。这种糖吃起来凉凉的，不是特别甜，会有一点回甘。经过发酵后，赤藓糖醇的 升糖指数骤降至 1，不会引起血糖剧烈波动，非常适合糖尿病人和减肥人群使用。因为赤藓糖醇的甜度比蔗糖低，很适合与甜菊糖等天然代糖混合使用。木糖醇是代糖界的老大哥，除了甜度很像蔗糖外，升糖指数也很低，不会引起血糖波动，很多品牌都会使用木糖醇代替蔗糖，制造一些无糖口香糖或者无糖食品。
山梨糖醇，木糖醇的好兄弟，经常一起出现在各种无糖食品中。山梨糖醇不太甜，所以需要和其它甜味剂搭配使用。麦芽糖醇，氢化淀粉制造出的代糖。吃起来很甜，但是对血糖影响较小，所以也被添加于各种 “无糖食品” 中，比如：无糖巧克力、无糖口香糖、无糖酸奶、无糖果汁。麦芽糖醇还提高食物的黏性，增加食物的口感。
益寿糖，是一种名字听起来非常有诱惑力的人工代糖，主要成分是氢化的蔗糖，其升糖指数和甜度 都非常低。人工代糖是实验室里意外发现的化学甜味剂，优点是热量低、不升糖、甜度高、便宜，却存在 一些安全隐患：吃太多可能会拉肚子、扩大胃口、破坏肠道菌群。
阿斯巴甜是一种颇具 争议性的人工代糖。从诞生之日起，就一直受到一些科学家的指责，有一派科学家认为：阿斯巴甜会引发 脑部肿瘤，导致 记忆力衰退。但是这一派科学家 没有 提出过 实锤 证据。虽然饱受争议，但是阿斯巴甜还是广大 无糖食品 中最常见的代糖。比如，可口可乐公司推出的“零度可乐”就使用了阿斯巴甜。安赛蜜是阿斯巴甜的狗腿子，甜度高达 200，传说中也是甜到发苦，所以很少单独使用。
只要是有阿斯巴甜的地方，就必有安赛蜜的影子。有研究显示：经常食用安赛蜜会对 脾脏 和 神经系统 造成损伤。糖精是人工代糖的 鼻祖，至今已经有 100 多年历史了。和其它人工代糖一样，糖精也具有很高的甜度和不升糖的特点，但是会有 金属味。甜蜜素也叫甜精，是一种“历史悠久”的人工代糖。小时候喜欢吃的很多零食，比如：果冻，就含有甜蜜素。
三氯蔗糖是目前市面上 甜度最高的糖，比蔗糖甜了近 600 倍，稍微加一点就会 爆甜。这种糖普遍出现在咖啡馆和酒店的黄色小糖包，那里面装的东西主要就是三氯蔗糖。三氯蔗糖在 119℃ 以上的高温环境下，会释放出 有毒物质，所以要格外注意使用环境。
三、菊糖和代糖的区别？
菊糖是一种天然碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能。菊糖可作为糖、脂肪替代物，应用于低热量、低糖、低脂食品中，具有预防便秘、防治骨质疏松、改善肠道菌群的功效。
“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等）。代糖让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。
四、低聚果糖 属于添加糖吗？
属于。
低聚果糖是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。
低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能。近年来在许多低聚糖类的食品中，低聚果糖被国际营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”，可以双向调节人体微生态平衡，属典型的超强双歧因子，备受现代食品生产企业和消费者青睐，并被广泛应用于第三代保健食品之中。
五、控糖可以吃零卡糖吗？
1 可以吃，但要注意适量。2 零卡糖通常是通过使用代糖来实现无糖或低糖的效果，但同时也会增加人体对其他物质的负担，如代糖对肠道菌群的影响等。3 如果需要控制糖的摄入，可以适量选择低糖或无糖的零食品，如坚果、水果等，而非完全依赖零卡糖产品。同时也要注意平衡饮食，控制总糖摄入。
六、什么代糖是最安全的？
赤藓糖醇是比较安全的代糖，适量食用对身体并无危害。
1、赤藓糖醇是小分子物质，在各类糖醇中是最小的，其进入人体后不能被机体内的酶系统分解，不参与人体代谢，热量几乎为零，吃后不会使人长胖，不影响血糖升高。
2、90%的赤藓糖醇被小肠吸收后经尿液排出体外，剩下的10%进入大肠，且不易被人类的肠道菌群发酵，人体对赤藓糖醇的耐受性是糖醇中最高的一种，适量食用不易引起腹胀、腹泻等胃肠不适问题。
3、赤藓糖醇代糖无法被细菌分解，吃后不用担心有蛀牙的问题，还可以有效预防龋齿。