一、控糖馒头的做法和配方？
一、材料：
茯苓40克、荞麦面130克、山药粉130克、薏米120克、酵母3克
二、工具：
食物称、磨粉机、盆
三、制作方法：
1·制作和面水：加入50克黄精和水，熬制一小时后得到200ml的黄精水。
2.用食物称称量所有材料，而后将之置于磨粉机里进行打粉。
3.将所有材料打成粉，而后统一放置在盆中;
4.加入酵母后，用筷子将将各种面粉混合并搅拌均匀。
5.一边分次加水，一边进行搅拌，待至面粉变成絮状，则可开始揉面。
6.当和面达到手光、盆光、面光的效果时，就可以常温醒发25分钟。
7.醒发至面团有蜂窝状小孔，而后即可揉面团。
8.将面团揉成馒头形状而后上汽蒸25分钟。
二、孕妇控糖无糖馒头怎么做？
孕妇需要控制饮食，避免过多的糖分。以下是制作无糖馒头的步骤：
所需材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将面粉放进大碗中，加入少量酵母和盐，拌匀。
2. 慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 取出面团，揉成一个长条，切成20个小面团。
4. 将每个小面团搓圆，搓平成饼状。
5. 摆放在烤盘上，入烤箱，预热220度，烤15分钟即可。
这样制作的馒头不需要添加糖，健康又美味。需要注意的是，孕妇控制糖分的同时，还应该保证营养的均衡摄入，建议在医生的指导下控制饮食。
三、玉米馒头和荞麦馒头哪个更低脂？
玉米馒头和荞麦馒头都是低脂食品，而选择哪种更低脂要视具体的配方和加工方式而定。
一般来说，玉米馒头中含有的脂肪数量相对较低的，因为玉米本身的脂肪含量不高。而荞麦馒头则可能因为添加其他成分，如豆浆、糙米等，导致脂肪含量略高一些。
但是需要注意的是，所有的馒头都是属于淀粉类食品，虽然含有的脂肪和热量较低，但是也易于在人体中转化为糖类，如果过度食用可能不利于健康。为了保持健康的饮食习惯，建议平衡膳食，适量摄入各类食物。
四、玉米面馒头和荞麦馒头哪个控糖好？
玉米馒头与荞麦馒头相比，荞麦馒头的控糖性更好。玉米与荞麦都是属于粗粮，荞麦的营养要优于玉米，玉米的口感要比荞麦的口感好。我们可以将玉米与荞麦一起煮成玉米荞麦粥，既丰富了口感又增添了营养。对于糖尿病患者而言，荞麦是一个很好的选择。