一、控糖馒头的做法和配方？
一、材料：
茯苓40克、荞麦面130克、山药粉130克、薏米120克、酵母3克
二、工具：
食物称、磨粉机、盆
三、制作方法：
1·制作和面水：加入50克黄精和水，熬制一小时后得到200ml的黄精水。
2.用食物称称量所有材料，而后将之置于磨粉机里进行打粉。
3.将所有材料打成粉，而后统一放置在盆中;
4.加入酵母后，用筷子将将各种面粉混合并搅拌均匀。
5.一边分次加水，一边进行搅拌，待至面粉变成絮状，则可开始揉面。
6.当和面达到手光、盆光、面光的效果时，就可以常温醒发25分钟。
7.醒发至面团有蜂窝状小孔，而后即可揉面团。
8.将面团揉成馒头形状而后上汽蒸25分钟。
二、减肥杂粮馒头的配方？
步骤/方式1
用料
普通面粉 适量
玉米面 适量
荞麦面 适量
全麦面粉 适量
亚麻籽 适量
酵母 5克
水 适量
盐
以上粉类，大概每种1:1的比例混合，加入一点点盐(按个人需求，我觉得有一点点咸味更好吃)，加入酵母
混合揉成光滑面团
步骤/方式3
发酵成两倍大。
步骤/方式4
揉面排气，搓成圆形
步骤/方式5
蒸15分钟，关火后等5分钟再打开盖子。
三、减脂期除了荞麦面还可以吃什么面？
玉米面、发糕：玉米面、发糕的制作原料有玉米面、碳酸氢钠等，主要含有蛋白质、膳食纤维等成分，热量相对较低，减肥期间吃通常不会导致长胖。
需注意，减肥期间应该适量吃荞麦面、玉米面、发糕等面食，过量吃可能会摄入过多热量，从而影响减肥效果。
四、减脂吃荞麦面搭配什么？
食材：荞麦面两团、姜20g、葱少许、盐，鸡蛋1个
准备：烧一锅开水备用
做法：
1、将荞麦面弄松慢慢放入开水中煮面。
2、面条都浮起之后，将面捞起，以冰块跟凉开水冲洗将面条降温后备用。
3、制做酱汁，把姜磨成泥。
4、加入少许盐。
5、将面摆盘，再上面放上小葱段，完成
五、荞麦馒头零脂肪无糖做法？
用料
荞麦面 300克
普通面粉 150克
酵母 5克
温水 200克
无糖荞麦馒头的做法步骤
步骤 1
把荞麦面和面粉以比例放入空碗中
步骤 2
温水里放入酵母，用筷子等工具搅拌均匀，先倒些放面粉碗里，不够就再加水，弄成面絮状，可糅合的话就不用加水了
步骤 3
揉成光滑的面团，放置醒面
步骤 4
继续搓揉，把里面的空气排出后，搓成圆条状，放入蒸箱里继续醒面半个小时
步骤 5
时间到了，蒸18分钟，蒸好后再焖了五分钟，完成，
六、控糖面食有哪些？
1
飘香葱花饼
葱花饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，无需精湛的厨艺。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。
主料：普通面粉
辅料：水、香葱末
厨具：电饼铛或平底锅
步骤：
1、将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎；
2、在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油；
3、面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮；
4、在面皮上抹上刚才制作好的葱油、再撒上碎葱绿；
5、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠捲起来，捲好后把面卷从中间切为两段，再从面卷的中间部位顺刀切开。然后刀口朝上用手边捋边抻。使之宽窄在2厘米时把面盘起，捲成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
6、面捲好后用擀面杖擀成圆饼，把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里，盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅
7、食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
2
南瓜糊塌子
“糊塌子”也叫做“摊饼”，原料可以用西葫芦、黄瓜、角瓜、南瓜等来制作，配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一顿不错的正餐饭食，这也是北京人比较喜欢的一种吃法。
主料：面粉
辅料：鸡蛋、南瓜
厨具：电饼铛或平底锅
步骤：
1、先把南瓜擦成丝，在南瓜丝里面放入鸡蛋、葱花和盐，待南瓜刹出水后撒入面粉拌匀，搅拌呈糊状即可；
2、锅中注入少许油，然后用勺舀入适量南瓜面糊摊开，把两面煎至金黄便可出锅；
3、煎好后可配以香醋来食用。
3
花椒麻油芝麻酱花卷
花椒麻油芝麻酱花卷，既有芝麻酱的香味、又有炒香的花椒面。使用的亚麻籽油含有丰富的不饱和脂肪酸Ω—3能降低血液中胆固醇及甘油三酯含量，改善血液浓度，预防心血管疾病。
主料：面粉
辅料：亚麻籽油、干酵母、芝麻酱、香油、花椒、盐
厨具：蒸锅
步骤：
1、把干酵母和面粉混合拌匀，用清水把面粉和成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟；
2、把花椒炒香晾凉，按压捻成花椒面，把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里搅拌匀备用；
3、把发酵好的面团儿取出排气，把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米；
4、在擀好的面片上均匀的涂抹一层亚麻籽油和芝麻酱，把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成面剂子，把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷；
5、把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出。
4
黑豆渣馒头
黑豆中含有不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所含的植物性固醇，避免过多胆固醇堆积在体内，具有预防动脉粥样硬化的作用。
主料：面粉、黑豆渣
辅料：水、发酵粉
厨具：蒸锅
步骤：
1、黑豆事先泡发，用豆浆机打碎，大火烧开后转小火再煮3~5分钟（要不停搅拌以免粘锅，煮是为了去除生豆味），煮好后放置温热。
2、将温热的黑豆浆跟面粉和发酵粉搅拌均匀。揉面至面团光滑，密封发酵1小时至面团两倍大时取出。
3、搓成圆条，切成均匀小份，揉成圆形馒头状，放置10分钟醒发。
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，关火5分钟后即可。
5
饸饹面
用粗粮制作面条，无论是擀抻或折叠刀切等都很难成型，即便切好了翻动时也很易碎，这是由于粗粮的筋力和韧性不够，制作面条很困难，但用挤压的方法就容易多了。
主料：小麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉（也可用面粉与任意一种或几种面粉混合）
辅料：芝麻酱
锅具：煮锅
步骤：
1、把三种面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀。然后用温水和面，面团要和的稍软，和北方的饺子面软硬差不多即可，盖上湿毛巾10分钟备用。
2、调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开，芝麻酱澥好后备用。
3、把松弛好的面团放入模具里，用手调整好模具的丝杆并拧好盖子，锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下，水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
4、捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽菜、扁豆丝、芹菜丝等制成的面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
七、控糖减脂期最好的主食？
控糖期间可以吃燕麦、玉米、豆类等富含膳食纤维类的食物当主食，但也要适量。
1.燕麦：燕麦属于比较常见的一种粗粮食物，其中不仅含有大量的膳食纤维，而且脂肪和糖分含量比较低，在食用后膳食纤维成分可以抑制对脂肪和胆固醇的吸收，同时可以加快胃肠道蠕动，有利于血糖的控制。
2.玉米：玉米中的膳食纤维成分也是比较高的，在食用后可以增加腹部饱腹感，减少对其他食物的摄入，也是比较适合控糖期间吃的，但其中有一定的淀粉含量，要注意适量。
3.豆类：黄豆、绿豆等豆类食物中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，