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葱烧海参怎么做 葱烧海参的做法

来源:www.hn139.net   时间:2023-06-29 00:30   点击:216  编辑:admin   手机版

一、葱烧海参怎么做 葱烧海参的做法

主料:海参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

二、葱烧海参的做法最正宗的做法

做法一

汤勺坐在旺火上,放入猪油,烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤,酱油和海参,放入料酒、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。

做法二

海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

葱爆海参的做法窍门提示:将干海参放凉水中浸泡2天,待参体回软后,掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,再行煮发20~30 分钟,用矿泉水在泡发2天,捞出即可。

葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富。葱烧海参的家常简单做法:在锅里倒入适量油,6成热后放入3段葱白,小火慢烹,变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉。再往锅里放入3段葱白。小火至金黄,放入调好的酱汁,加入小半碗温水,煮开后放入海参煮3分钟中途翻面,捞出盛盘备用。往两勺淀粉中加入适量水,依次倒入锅中并搅拌,汤汁浓稠,挂勺即可。最后,将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可。

三、葱烧海参的做法 家常

准备材料。海参提前泡发好,什么海参都可以,我这次用的是印尼小刺参,比较实惠;虾挑好虾线后加少许料酒腌一下;姜葱切段;香菇泡软。

步骤 2

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香菇切条状

步骤 3

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锅里放油,爆香葱姜。

步骤 4

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然后下香菇爆香

步骤 5

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接着放入海参翻炒

步骤 6

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这是我上次煮的,用的是辽参,口感比较软绵,印尼刺参相对爽脆一些,看个人喜好。

步骤 7

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然后把所有调料加半碗水调匀

步骤 8

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倒入锅中翻炒,接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。

步骤 9

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另起锅加水烧开后加入几片姜,倒入虾灼一下。千万不要煮太久,煮得太久虾肉就老了。

步骤 10

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滤干水分

步骤 11

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海参差不多收汁时倒入虾翻炒。

步骤 12

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倒入砂锅,盖上锅盖大火烧开五分钟左右

步骤 13

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撒上葱花,出锅。

四、家庭版葱烧海参的做法

用料:海参800克(水发)、青蒜苗10克、玉米淀粉8克、生姜末4克、清鸡汤500克、姜汁20克、糊葱油40克、绵白糖20克、熟猪油150克、食用盐5克、大葱85克、味粉5克、古越龙山花雕酒6克、味达美海鲜酱油10克。

制作方法:

第一步:将提前水发好的海参用剪子剪开去除内脏冲去沙子清洗干净,然后整个放入纯净水锅中,用中火烧开煮约3分钟左右捞出,控干水分后再用400克清鸡汤煮软浸泡使其入味。接着把大葱切成长5厘米左右的长段切上花刀备用,青蒜苗切2厘米左右的段备用。

第二步:取一个干净的炒锅开火倒入熟猪油,七成热时放入改好刀的大葱段,炸成金黄色后将炒锅离火,捞出大葱段放入碗中,倒入清鸡汤80克、古越龙山花雕酒4克、姜汁1克、味达美海鲜酱油2克、绵白糖1克和味粉0.5克用大火蒸1分钟左右取出,控干汤汁只留下大葱段备用。

第三步:起锅烧火放入猪油和炸好的大葱段 、水发海参、食用盐、清鸡汤、绵白糖、古越龙山花雕酒、味达美海鲜酱油、糖色(提前准备好),中火烧开后改小火煨煮2分钟左右,最后放入味粉用玉米淀粉勾芡,收汁后淋入糊葱油装盘即可食用。

五、葱烧海参的做法 家常10分钟搞定

1. 海参洗净。竖着切,一根切3刀。

2. 大葱白。切段。竖着切一半,再把一半切一半,也就是一个大葱段切成四分之一。

3. 大勺放底油,加葱段炒成微黄捞出。

4. 大勺放底油加两小勺白糖炒出糖色。(也就是把糖炒出深褐色。。切记油要少放一点点就好!!!)然后加水把海参放进去。

5. 加酱油 料酒 一点点 盐 味精。搅拌均匀 开小火烧。

6. 待汤汁收得差不多了 把前面炒好的葱段放进去。再翻炒几下。

7. 加水淀粉 勾薄芡,淋上一点香油出锅。

六、正宗葱烧海参的做法

家庭版的葱烧海参的做法步骤

第1步.家庭版的葱烧海参

制作葱烧海参,首先用开水烫一下,可以去腥,锅内放入,姜、葱、料酒,煮水,焯海参去腥,煮一两分钟。

接下来就是给海参提前入味了,家里用水也可以,最好是鸡汤,骨头汤,水只要能莫过海参就可以了,加入海鲜酱油,老抽,加入适量的盐,糖,放入海参烧开锅,烧开就可以了,然后盛出海参和调料,让海参在调料中浸泡半个小时。

第2步.这个时候就可以趁着空挡炸葱油了,放入底油,油要适量的多放一些,然后把葱段炸成金黄色,加入泡海参的调料,然后放入海参炖制,就可以收汁了,加入湿淀粉勾个薄芡,大火勾芡,半离火,晃锅,这样勾的芡明亮,就可以出锅了,怎么样是不是非常的简单呢!

七、葱烧海参的做法和步骤

辽参可做葱烧海参

做法如下:

原料:水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。

1、将海参肚内划十字刀(不能切穿),放入开水锅内氽一下,捞出,沥干水分;京葱切成6厘米长的段;枸杞子拣去杂质,洗净。

2、锅置火上,放油烧热,加入京葱煸香后(呈金黄色),再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子,等烧至菜呈淡黄色时,出锅,整齐地装入盘中即成。

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